蛋包腸

蛋包腸又被稱作雞蛋腸，是一種街頭小吃，營養豐富，促進人體蛋白質吸收。

基本介紹

• 中文名：蛋包腸
• 別名：蛋爆腸、蛋腸、雞蛋腸
• 主要原料：雞蛋，蛋腸粉，蛋腸醬，食用油
• 主要營養成分：蛋白質，胺基酸，卵黃磷蛋白，碳水化合物
• 主要食用功效：營養豐富，促進人體蛋白質吸收
• 適宜人群：少年人，老年人，孕婦，中年人
• 儲藏方法：常溫避光

所需食材

蛋包腸的常規製作材料非常簡單，一個蛋一根腸放入蛋腸機內即可輕鬆製作，方便快捷。

製作方法

使用工具：電子秤、量杯、竹籤、醬料碗、蛋腸機、試管。

使用原料：香辛料、蛋腸粉、醬料、雞蛋、蔬菜。

蔬菜調製：優先選擇胡蘿蔔、紫甘藍、小香蔥、1/1/1混合備用、

醃肉調製：選雞肉除雞胸外100克，取3-5克醃肉料攪拌均勻即可、

蛋腸粉調製：首先取純淨水200克，然後放入蛋腸粉155克、再放入醃肉40克、蔬菜30克、雞蛋一個、攪拌均勻即可。

注意事項

取50毫升蛋腸粉漿倒入量杯然後倒入蛋腸機內， 再取2cmX12cm香腸串上鐵炮串後加入蛋腸機內，等待6分鐘自然浮出即可。注意必須等浮上來三分之二垂直抽出，歪曲易斷裂，並且油加過少也會引起斷裂，所以需要油量適當。

製作設備

蛋腸機

市場上使用的蛋腸機分為兩種：

燃氣款：常規為10孔，不可獨立開關，一次製作十支蛋腸，如需要不滿十支操作要在其他孔里加水避免乾燒特氟龍塗層脫落，並且底部不可拆卸清理，必須用一直導蛋鏟清洗，適用於街邊攤位。

電熱款：常規為10孔，可獨立開關，自由選擇單次製作數量，滿負荷功率為1200瓦左右，屬於節能電器廚具，底部可拆卸清理，適合店面使用。