蛇豆茄絲炒香腸是有保護心血管、抗壞血病， 防治胃癌，抗衰老作用的一種菜。 基本介紹 中文名：蛇豆茄絲炒香腸功效：保護心血管、抗壞血病主料：茄子1根蛇豆 2段香腸半個輔料：青椒1個紅椒 1個 營養分析,主料,輔料,調料,詳細步驟, 營養分析1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。主料茄子1根蛇豆 2段香腸半個輔料青椒1個紅椒 1個洋蔥少許姜3片蒜2瓣調料油1茶匙鹽少許胡椒 少許詳細步驟1、準備好食材。2、茄子去皮、洗淨切絲;蛇豆去瓤、洗淨切絲;香肚切片;青紅椒等輔料均洗淨、切絲。3、鍋中油燒熱，爆香姜蒜絲，下蛇豆絲翻炒均勻。4、倒入切絲翻炒，加入鹽、胡椒炒勻。5、加入香肚，翻炒均勻。6、倒入青紅椒、洋蔥炒至斷生，調好味即可。
