基本介紹
- 中文名：蛇肉香菌火鍋
- 主要原料：淨蛇肉1條（約600克），水發香菇
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 火鍋菜系：火鍋菜譜
製作方法,食物特點,營養分析,藥用功效,
製作方法
1．將胡椒根洗淨瀝水後切成片；蛇肉投入開水鍋中氽一下撈出切成條；牛肉去筋絡切成薄片；毛肚切成大片後再切塊；鴨掌去外粗皮後拍破；水發香菇去蒂洗淨後切成兩半；水發玉蘭片洗淨切片；卷心萊撕成塊；蔥白洗淨切成段。以上各料除胡椒根外，均裝入盤，放在火鍋周圍。
2．炒鍋置火上，放入胡椒根片和適量的雞湯煮15分鐘，加入氽蛇肉的湯、姜、蔥、胡椒粉和精鹽再煮10分鐘，下入豬油和味素調味，撇去浮沫，倒入火鍋中燒沸，即可燙食各料。
食物特點
肉質鮮美，湯味可口，祛風除濕，強筋活絡。
營養分析
營養成分
每100克香菇乾品中含有水分12.8兌，蛋白質21克，脂肪1.2克，灰分4.8克，碳水化合物28.1克，粗纖維29.6克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素0.19毫克，核黃素1.26毫克，抗壞血酸5毫克，鈣83毫克鉀464毫克，鈉11.2毫范，，鎂147毫克，磷258毫克，鐵10.5毫克，錳5.47毫克，鋅8.57毫克，銅1.03毫克，硒6.42微克，尼克酸20.5毫克。
