營養分析
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。 蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白質5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他營養物質。肉質鬆軟，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味
基本介紹
- 中文名：蛇瓜炒魷魚
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：炒
- 所需時間：十分鐘
簡介,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材明細
蛇瓜 1根
乾魷魚 200克
木耳 5朵
紅椒 半個
蔥姜蒜末 適量
香菇 2個
油 適量
鹽 少許
料酒 1勺
澱粉 少許
生抽 1勺
蚝油 1大勺
番茄醬 2勺
雞精 少許
做法
1.所有原料準備好。2
2.乾魷魚泡發，處理乾淨，切條，加蔥姜蒜末、1勺料酒、少許鹽、少許澱粉，拌勻，醃製十分鐘以上。3
3.熱鍋上油，將醃好的魷魚條倒入，大火炒勻。4
4.加2勺番茄醬。5
5.加1大勺蚝油。6
6.加1勺生抽。7
7.加少許熱水，蓋鍋，大火兩分鐘，連肉帶汁一併盛出，備用。8
8.另起油鍋，倒入蛇瓜條炒勻。9
9.倒入木耳條、香菇條、紅椒條，再次炒勻。10
10.加適量泡香菇的水提鮮增味。11
11.倒入炒好的魷魚及湯汁。12
12.加少許鹽調味。13
13.待入味，加少許雞精，即可出鍋
