蚵仔豆腐

蚵仔豆腐是一道美食，主要製作材料有白蘿蔔、鮮蚵等。

基本介紹

• 中文名：蚵仔豆腐
• 主要食材：白蘿蔔1/2條，鮮蚵150g，板豆腐
• 分類：中餐
• 配料：酒1小匙，水100㏄，香油適量

材料

白蘿蔔1/2條，鮮蚵150g，板豆腐1塊，紅辣椒1支，蒜苗1支，蒜末1小匙，豆鼓10公克，醬油2大匙，糖1/2小匙，酒1小匙，水100㏄，香油適量

做法

1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。

2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略氽燙瀝乾備用。

3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。

4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。

5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。