蚵仔大腸面線糊是一道台灣傳統小吃，主要食材有面線、豬大腸、牡蠣、食鹽、蒜、生抽、香菜、烏醋、胡椒粉、植物油、高湯、太白粉等。
基本介紹
調料,步驟,技巧,
調料
步驟
1.準備好材料，先將牡蠣泡鹽水10分鐘，輕輕漂洗乾淨
2.鍋中放入適量植物油，將油蔥酥，蒜頭爆香，接著放入水，高湯塊煮滾
3.接著加入面線，用筷子挑散後，放入滷好的豬大腸，面線易熟，稍微煮滾後就可以放入蚵仔
4.最後加太白粉勾芡，倒入生抽、烏醋、鹽、胡椒粉、灑上香菜即成
技巧
1.家庭製作小份量的面線可以使用高湯塊，也可以用柴魚片，金鉤蝦煮滾後取清湯煮麵線；
2.蚵仔洗後用地瓜粉裹一層再放入面線會更加滑嫩；
3.面線入鍋煮開1-2分鐘就熟了，因此食材要先準備並切好，最後放入的食材煮滾後即可放入調料馬上撈出，不然會影響面線的口感；
4.給孩子做夜宵時，面線細軟好消化不會對胃腸造成負擔，如果沒有海蠣，放墨魚，貢丸，魚片也非常鮮美入味。如果是做早餐，依照閩南人的習慣，面線中除了墨魚，海蠣，還會加入 一個水煮蛋，用地瓜粉生抽將肉片醃製入味再放入面線中煮，最後伴上蔥油，加上幾顆青 菜，該是多美味營養又富有愛心的一頓早餐啊。
