蚝油香菇生菜魚丸

蚝油香菇生菜魚丸是由香菇200克，生菜600克，魚茸膠250克，髮菜少許，調料：，蔥1棵，元茜1棵，生薑3克，粟米油5克，白糖2克，鹽5-8克，味素、粟粉少許，蚝油30克，薑片5片做成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：蚝油香菇生菜魚丸
• 主要食材：魚丸
• 分類：燒菜
• 口味：鮮鹹

1.香菇、髮菜用冷水發好，生菜洗淨，髮菜、蔥、元茜洗淨切粒。

2.魚茸膠加髮菜、蔥粒、元茜粒、粟粉、味素、白糖、鹽順時針方向搞至起膠，用鍋燒水、水開後放入大小均一的魚丸、待魚丸熟後、即過冷水後備用。

3.下油放薑片爆香放入香菇加小許白糖、鹽、蚝油慢火燜燴5-10分鐘後備用。

4.下油倒入開水、下生菜並過冷水後備用。

5.熱鍋下油、放入薑片炒香，加生菜加鹽 、蚝油 翻炒後放入碟中。

6.把燜燴好的香菇、魚丸翻炒加小許味素、粟粉水、加油上碟。