蚝油素菜

基本介紹

• 中文名：蚝油素菜
• 主要食材：花椰菜，薄百頁
• 輔料：食用油、蚝油、老抽、八角
• 小貼士：根據自己的口味決定加不加鹽

材料

主料
花椰菜300克	薄百頁100克
木耳適量	冬筍適量
輔料
食用油3湯匙	蚝油2湯匙
老抽1湯匙	八角1隻

做法步驟

1. 薄百頁切成長方形，然後捲起來打結。

2. 花椰菜大朵切小朵，木耳用水泡發，冬筍切片。再分別將花椰菜、百葉結、冬筍片在沸水中焯燙一下。3. 鍋熱後倒入食用油。用油量要比其他的蔬菜多點，因為百葉結油少了會影響口感。

4. 將四樣食材一同下鍋翻炒1-2分鐘。

5. 加入蚝油調味。

6. 再加點老抽上色。

7. 炒勻後加入一飯碗的水。

8. 放入一枚八角。再蓋上鍋蓋用大火煮開後，轉為中小火慢燉15分鐘，中間開鍋蓋翻炒幾下，讓汁水均勻的滲到各食材中。

9. 最後根據自己的口味決定加不加鹽。