蚝油拌青蝦瓜條

蚝油拌青蝦瓜條清脆爽口，是開胃冷盤的佳選。

基本介紹

• 中文名：蚝油拌青蝦瓜條
• 主要原料：青蝦
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

主料

青蝦100至150克，青瓜2條。

調料

蚝油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油。

做法

1、將青蝦洗淨，去殼，挑去蝦線，並在背上用刀劃一下，備用。

2、將青瓜切成約1寸的長條，灑點鹽拌一下，待其析出水分，用紗布控乾水分，備用。

3、將青蝦放入開水裡煮熟，撈出用冷水浸8至10分鐘。

4、將所有材料加入以上調味料拌勻即可。

溫馨提示

1、將青瓜先用鹽析去水分，可使過後涼拌時不至於太多湯汁，影響口感。

2、如果愛吃辣的話，可下點紅辣椒油，辣度隨個人喜歡。

3、用蚝油不僅可以提鮮，且搭配青蝦，蝦鮮與蚝香相得益彰，香味更濃。