主料
青蝦100至150克，青瓜2條
調料
蚝油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油
做法
1、將青蝦洗淨，去殼，挑去蝦線，並在背上用刀劃一下，備用。
2、將
青瓜切成約1寸的長條，灑點鹽拌一下，待其析出水分，用紗布控乾水分，備用。
3、將青蝦放入開水裡煮熟，撈出用冷水浸8至10分鐘。
4、將所有材料加入以上調味料拌勻即可。
提示
1、將
青瓜先用鹽析去水分，可使過後涼拌時不至於太多湯汁，影響口感。
2、如果愛吃辣的話，可下點紅辣椒油，辣度隨個人喜歡。
3、用蚝油不僅可以提鮮，且搭配青蝦，蝦鮮與蚝香相得益彰，香味更濃。
特色
青瓜爽脆、有嚼頭，青蝦鮮甜，整道菜顏色搭配鮮艷誘人。
