蚝仔烙

蚝仔烙是一道色香味俱全的傳統名點，屬於粵菜系。此菜是潮州特色。蚝烙入口時表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑膩鮮美無比，別有風味。

基本介紹

• 中文名：蚝仔烙
• 主要食材：蚝仔，蕃薯粉，雞蛋
• 口味：滑膩鮮美
• 工藝：煎烙

菜品特色

蚝烙入口時表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑膩鮮美無比，別有風味。

潮汕蚝烙

原材料

蚝仔半斤，蕃薯粉四兩，鴨蛋二隻，蔥花，香菜（芫荽）適量，胡椒粉，大豆油，鹽適量。

做法

用經浸洗過濾滴去水分的蚝仔一公斤，薯粉零點二五公斤（半市斤），蔥花適量再加少許胡椒粉，和水攪拌，然後放於煎盤上，用旺火厚煎至上下兩面俱熟，再用四隻鴨蛋，拌勻鋪灑，烙至煎黃，便可盛在盤裡，端上筵席。

營養價值

所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。