潮式蚝仔烙

潮式蚝仔烙具有色澤金黃，鮮嫩可口的特點，深受人們喜愛

基本介紹

• 中文名：潮式蚝仔烙
• 主要原料：蚝仔
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：雞蛋、牛奶、檸檬、姜
• 調料：鹽、味素、料酒、胡椒粉
• 菜品樣式：潮州菜

材料

主料：蚝仔

輔料：雞蛋、牛奶、檸檬、姜

調料：鹽、味素、料酒、胡椒粉、魚露、番茄沙司、紅薯澱粉

烹製方法

1、將料酒、牛奶、清水加薑片、檸檬塊調成汁，放入蚝仔浸泡片刻去除腥味；

2、鍋中水燒開後下蚝仔焯燙撈出，用紙巾吸乾水分，紅薯澱粉加清水澥開，放入魚露、胡椒粉、鹽調勻，放入蚝仔掛糊；

3、平鍋中加少許油，將掛好糊的蚝仔下入煎成5成熟，澆入雞蛋液，煎至兩面金黃，出鍋改刀裝盤；蚝仔烙蘸番茄沙司或魚露汁食用。

特點

色澤金黃，鮮嫩可口。