潮汕蚝仔烙·蚵仔煎是熱菜菜譜之一,以紅薯粉、生蚝為製作主料。
菜譜信息
主料 | |
紅薯粉,:1碗 | 清水:三碗 |
生蚝,仔:一斤 | 油:適量 |
魚露:適量 | 白鬍椒粉:適量 |
香菜(芫荽):兩棵 | 生粉:適量 |
做法步驟
1. 將一碗紅薯粉倒入盆中;
2. 倒三碗水進去薯粉中;
3. 加適量的生粉;
4. 用手將薯粉和水充分融合,有一些薯粉的小顆粒不能溶化用手捏碎繼續攪拌;
5. 將小蚝仔放入紅薯粉漿中攪拌均勻,小蔥切成圈圈灑進蚝仔薯粉漿中,攪拌均勻;
6. 熱鍋,放入少量油;
7. 倒入一層薄薄的粉漿,小火慢煎;
8. 基本凝固後淋上打好的雞蛋液;
9. 等雞蛋液基本凝固後翻面,煎至兩面金黃;
10. 用鏟子將蚝仔烙切成四份,再慢慢烘一下;
11. 裝盤放上切段的香菜點綴,魚露和胡椒粉調和成醬料,吃的時候蚝仔烙卷點香菜蘸點胡椒魚露就ok啦!超級美味大功告成!