虎紋蛙

虎紋蛙又叫水雞，它的個頭長得魁梧壯實，有“亞洲之蛙”之稱。雌性比雄性大，體長可超過12厘米，體重250～500克。皮膚較為粗糙，頭部及體側有深色不規則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色，有十幾行縱向排列的膚棱，膚棱間散布小疣粒。腹面白色，也有不規則的斑紋，咽部和胸部還有灰棕色斑。前後肢有橫斑。由於這些斑紋看上去略似虎皮，因此得名。趾端尖圓，趾間具全蹼。前肢粗壯，指墊發達，呈灰色。雄蛙具外聲囊一對。已列為國家Ⅱ級重點保護動物。

基本介紹

• 中文學名：虎紋蛙
• 拉丁學名：tiger frog
• 別稱：水雞，青雞，蝦蟆，田雞
• 二名法：Rana rugulosa
• 界：動物界
• 目：無尾目
• 科：蛙科
• 屬：虎紋蛙屬
• 種：rugulosus
• 命名人及年代：Wiegmann,1835

外形特徵

頭部特徵

虎紋蛙的頭部一般呈三角形，頭與軀幹部沒有明顯的界限。頭端部較尖，游泳時可以減少阻力，便於快速遊動。口十分寬大，除捕食外，一般很少張開。眼睛位於頭的背側或頭兩側。上方和下方

都有眼瞼，與眼瞼相連的還有向內摺疊的透明瞬膜，在潛水時，瞬膜上移可以蓋住眼球。外鼻孔上有一個鼻瓣，可以隨時開閉，以此控制氣體的進出。雄性頭部腹面的咽喉側部有一對淡藍色囊狀突起物，叫做聲囊，是一種共鳴器，能擴大喉部發出如犬吠一樣的洪亮叫聲，起到吸引雌性的作用。

肢體特徵

軀幹部有兩對肢體。前肢稍短，各有4趾，主要起支撐身體前部的作用，還能協助捕食及游泳的身體平衡。後肢較長，各有5趾，趾間有蹼，主要是在水中游泳和在陸地跳躍時起推進作用。全身呈金黃色並帶黑色斑點。

生活習性

虎紋蛙的食物種類很多，其中主要以鞘翅目昆蟲為食，約占食物量的36%，其他包括半翅目、鱗翅目、雙翅目、膜翅目、同翅目的昆蟲、蜘蛛、蚯蚓、多足類、蝦、蟹、泥鰍，以及動物屍體等。令人難以致信的是它還吃澤蛙、黑斑蛙等蛙類和小家鼠，而且它們在虎紋蛙的食物中占有很重要的位置。看來它不僅長了一身虎紋，也的確是蛙類中名不虛傳的“猛虎”。

由於眼睛的結構，一般蛙類只能看到運動的物體，故只能捕食活動的食物。但虎紋蛙與一般蛙類不同，不僅能捕食活動的食物，而且可以直接發現和攝取靜止的食物，如死魚、死螺等有泥腥味的水生生物的屍體。它對靜止食物的選擇不但憑藉視覺，而且還憑藉嗅覺和味覺。虎紋蛙主要在晚上出來活動和覓食，白天較少。它的舌根生在下頜前端，舌尖分叉，捕食時粘滑的舌頭迅速翻轉，射出口外將昆蟲捕獲，捲入口中。它還有另一種與其他蛙類不同的捕食方式，當發現獵物時，便向獵物跳過去，舉頭後仰並張開下頜，迅速伸出舌頭一揮，掃出一個180度的弧線，在完成擺動前就準確地觸到獵物，這個長而柔軟的舌頭便會將其包住，接著迅速地縮回舌頭，把獵物帶進口中，再吞到胃裡，這個過程只需一瞬間即可完成。此外，還具有在淺水區域捕獲水中昆蟲、魚類等的能力，這時它用下頜捕捉獵物，用嘴咬住之後吞食。

虎紋蛙是冷血的變溫動物，沒有恆定的體溫，不僅體溫低，而且常隨環境溫度的變化而變化。在陰雨天溫度下降較多時，它會暫時停止攝食活動，生長速度變慢甚至停止。它以冬眠的方式渡過寒冷的冬天，在進入冬眠前，往往有一個積極取食的越冬前期，此時它大量地捕食，為越冬貯存養料。

體長100毫米以上；頭長大於頭寬；吻端尖圓，吻棱不顯；眼間距小於上眼瞼之寬或鼻間距；鼓膜略大於眼間距。指端尖圓，指側有緣膜；指短，指長順序3、1、4、2；關節下瘤小而顯著。後肢短，脛跗關節前達眼後端或肩部，左右跟部僅相遇，脛長不到體長之半；趾端圓略膨大；趾間全蹼，第四、五蹠間的蹼達蹠基部，第一、五趾游離側有緣膜；有蹠褶；關節下瘤小而顯著；內蹠突窄長，具游離緣，無外蹠突。皮膚極粗糙，背部，體側、四肢背面滿布大小疣粒，背部有長短不一，分布不規則的狹長疣成膚褶狀，一般成縱行排列；顳褶顯著；頭前端及腹麵皮膚較光滑。生活時背面黃綠色略帶棕色，背部、頭側及體側有深色不規則的斑紋，四肢橫紋明顯。液浸標本灰棕色，深色斑紋醒目；腹面白色或在咽胸部有淺灰棕色斑紋。雄蛙體略小；有一對咽側下外聲囊；前肢粗壯，灰色婚墊發達。蝌蚪生活在水田中或靜水池內；體扁寬，後肢10毫米時，全長54毫米，尾長為體長的兩倍；尾較細弱，尾端尖細，底棲性；蝌蚪呈綠褐色略帶黃色雜以黑色小點，眼下及口角兩側有金黃色斑點，尾鰭上有細紋；日部在蛙屬中較為特殊，唇乳突成波浪狀在口周圍有之，下唇發達；唇齒每行由兩排參錯排列的小齒組成，唇齒式Ⅱ：2～2/Ⅱ：3—3，或Ⅱ：3—3/Ⅱ：3—3；角質頜發達，上頜中央的突，恰與下頜兩個突起間的凹入部分相吻合。

棲息環境

它屬於水棲蛙類，常生活於丘陵地帶海拔900米以下的水田、溝渠、水庫、池塘、沼澤地等處，以及附近的草叢中。白天多藏匿於深淺、大小不一的各種石洞和泥洞中，僅將頭部伸出洞口，如有食物活動，則迅速捕食之，若遇敵害則隱入洞中。雄性還占有一定的領域，即使在密度較大的地方彼此間也有10米以上的距離。當它們發現其他同類在領域中活動時，便很快跳過去將入侵者趕走。

中文名:	虎紋蛙
分類等級:	亞種
概述:
原始屬名
模式標本產地
模式標本保存地
國家保護級別	國家二級保護動物
CITES公約級別	未定
IUCN紅色名錄等級	未予評估(NE)
紅皮書等級	未定
中國特有	是

繁殖方式

虎紋蛙

虎紋蛙的繁殖期為5～8月，冬眠甦醒後，立即進行繁殖活動。它在水中進行體外受精，卵孵化後成為蝌蚪，具有一系列適應水中生活的幼體特徵，而且隨著發育階段的不同，形態特徵也隨之而變化，蝌蚪經過變態發育為蛙，然後再轉移到陸地生活，所以它的生活史包括卵、蝌蚪和蛙三個階段。

人工飼養

虎紋蛙是國家二類保護動物，其最適生長溫度為22℃～28℃，溫度在4℃以下或35℃以上時，易引起死亡。溫度低於12℃時即停食開始冬眠，春季溫度上升到16℃時結束冬眠。當年的蝌蚪經6個月（5月～10月）飼養就可長至150g左右。虎紋蛙的營養和肉質可與野生棘胸蛙相媲美，現野生棘胸蛙數量較少，人工養殖較難，只有虎紋蛙可替代。

場地選建

1．場地選擇：應選安靜、進排水方便、水質無污染、便於管理之處，面積以20平方米為佳。

2．越冬池：建造時保水性一定要好，否則冬季乾旱水位較低、池水乾涸時，會造成虎紋蛙因缺水或受凍害而大量死亡。在閩北地區最好還要搭建保溫棚，但不一定要加溫。最好用水泥池，深度要求在1.5m以上，水位保持在1m左右，池中間建一個占總面積1/4左右的休息平台，或另做浮於水面的簡易休息台。池底要放一些供隱蔽的設施，如稻草、瓦礫、毛竹筒等，以供虎紋蛙躲避和冬眠。

3．產卵池、孵化池：面積最好2平方米，這樣可少放幾組親蛙以免互相干擾，親蛙產完卵後捕起可做孵化池。該池池深1.5m左右，水位可根據需求而調節，即0.2～1m。有條件最好建水泥池，若建土池，四周和底部要用塑膠薄膜封好，池內要保持清潔，不能有任何污染，同時要保持安靜，否則會影響親蛙產卵和受精卵孵化。

4．蝌蚪池、變態池：採用級梯式或斜坡式，高低落差0.2～0.3m左右，這樣，池子隨著蝌蚪變態而逐漸降低水位，落出部分陸地供已變態的幼蛙棲息。

5．幼蛙、成蛙養殖池：有條件可建水泥池，如果用土池則池壁要襯上一層塑膠薄膜，池的一端略高於另一端，便於排水清洗。養幼蛙時較高的一端可不淹水而作餌料台使用，池深0.5m左右，但四周要有高1m的圍牆或圍網，圍網應向池內稍傾斜以防逃逸。

養殖方法

1．青蛙的培育：經過一個冬眠，到開春即4月上旬，溫度上升到16℃以上時，親蛙就要開始覓食，此時要投餵鮮活餌料蚯蚓、蠅蛆等，讓親蛙近快恢復體能，以利下一階段繁殖、孵化。

2．繁殖、孵化：繁殖、孵化技術是虎紋蛙養殖的關鍵技術，水溫上升到16℃以上時要作好繁殖前的準備，也就是將建好的產卵池、孵化池進行消毒，而後注人清水，最後通過調節水位和光照來調節好水溫。一切準備好後即可將親蛙從越冬池移出，移出後先用5mg/L的高錳酸鉀藥浴5分鐘，然後移人產卵池。產卵池水位保持在0.2m，水溫在20℃以上。正常情況親蛙進入產卵池後2天一天就可以抱對產卵，若親蛙成熟較好、氣溫較高，常常是在親蛙進入產卵池後2～16小時就全部產卵。產卵池每天上午8點以後要注意觀察，當卵團充分吸水膨脹就撈出移入孵化池。受精卵孵化時最適溫度25℃，同時要有充足的氧氣，在孵化時最好讓受精卵浮在水中，如果沉入水底，要將受精卵移動，以免與池底粘連，導致底部的受精卵缺氧而影響孵化率。

3．飼餵技術：蝌蚪培育的關鍵技術是蝌蚪分級飼養。餌料優質多樣化。投餌量隨蝌蚪日齡的增長而增加，日投餌2次，前期以人工培養的浮遊動物、雞蛋黃為主，中、後期以紅蟲為主。剛變態的幼蛙，視覺和嗅覺尚不完全適應陸棲生活，此時應投活餌，如蚯蚓、蠅蛆等，5～7天后逐漸改餵切碎的魚肉了、蚌肉、螺螄肉等，再慢慢加入蛙料，最後完全過渡到餵養蛙料。定點投餌，在池底向排水口傾斜的池中，在其上方留出占池底面積1/4～1/5的陸地作為投餌處或設固定的飼料台，投餌量以2小時內基本吃完為度。

日常管理

1．虎紋蛙有大吃小的惡習，應一次性放足同規格的蛙數，飼養2～3個月後要把個體大的分開。

2．虎紋蛙白天穴居，因此應在池內設定隱蔽場所，如種植水生植物或在池底放入瓦礫、竹筒。幼蛙期最怕驚動、強光，對周圍環境變化特別敏感，因此在幼蛙管理上，要注意保持池邊環境的安靜，白天要採取遮陽措施，避免強光和曝曬。

3．及時清除殘食、糞便，更換池水，保持水質清新，減少疾病的發生。

4．投餵的蛙料粒徑大小以能一口吞食為宜；蛙料表面光滑，吸水軟化快，不含過多的鹽、油脂和異味，飼料營養全面，蛋白質含量在38%以上。

5．做好防暑和越冬工作，炎熱時要採取加水，放水葫蘆人池，搭遮陽棚，噴施冷水等方法降溫，而冬季水溫降低要注意保溫，防止凍傷。

病自防治

1．紅腿病

症狀：發病個體精神不振、活動能力減弱，腹部膨脹，口和肛門有帶血的黏液。發病初期後肢趾尖紅腫，有出血點，很快蔓延到整個後肢。

防治：（1）將病蛙撈出集中在一個池內，用慶大黴素浸泡，用藥量約50～150mg/L，每天1次，連續3天；（2）若蛙仍能攝食，可在飼料中加拌抗生素，同時添加護肝用多維等藥物，連續投餵3天。

2．氣泡病

症狀：一般發生在蝌蚪期，腹部腫大，消化道內聚集大量氣泡。

防治：控制池中水生生物量，勤換水，保持水質清新。另外，可以向養殖池加入食鹽15g/立方米。

3．胃腸炎

症狀：病蛙食量明顯下降或停止攝食，在池中癱軟無力，捕起時縮頭弓背，解剖可見胃外表有樹枝狀充血，胃黏膜出血，腸道外表發紅，胃腸空。

防治：在飼料中添加鹽酸黃連素4g/kg飼料或氟呢酸2g/kg飼料。

4．敵害

蝌蚪期敵害主要是昆蟲，幼蛙期、成蛙期主要敵害是蛇和鼠。

預防：（1）把好進水關，進水口要用篩絹網伸到過濾，嚴防敵害生物的蟲卵或幼蟲隨水入池。（2）養殖池四壁要光滑，防止敵害生物棲息繁殖。也可在養殖池外兼養一些鵝、貓之類的家禽、畜，來驅逐和消滅蛇、鼠等敵害。

種群現狀

瀕危因素

作為食物被捕獵，廣東廣西兩省七十年代年收購量達到60噸左右。

因為貿易被捕獵：因商業部門不負責任的大量收購，促使農民大量捕捉。

虎紋蛙在我國南方俗名“石梆”，長期以來一直處於自生自滅，無人管理的野生狀態中，近年來，由於生態環境的變化和資源需求量增加造人們的過度獵捕，使其數量已經日趨減少，成了瀕危動物，成這一資源已有崩潰之勢。

虎紋蛙的分布範圍較廣，中國在江蘇、浙江、湖南、湖北、安徽、廣東、廣西、貴州、福建、台灣、雲南、江西、海南、上海、河南、重慶、四川和陝西南部等地均有分布，在國外還見於南亞和東南亞容一帶。

保護措施

由於市場的需要，只靠單一、消極的保護措施是難以解決問題的。積極地探索虎紋蛙的人工養殖技術，開展人工養殖，滿足市場需要以配合保護措施，才是積極的、兩全其美的上策。為此，虎紋蛙的人工養殖研究已有開展，結果表明，虎紋蛙變態快，生長迅速，而且不需馴化便可以攝取靜止的食物，人工繁殖很簡便，是一種適於養殖的經濟動物。

保護級別

國家重點保護等級： 二級。生效年代： 1989年

肉質特性

虎紋蛙(Hoplobatrachus rugulosus),是我國重要的經濟蛙類之一。因其風味獨特、味道鮮美、營養價值高,而深受廣大消費者的喜愛。但是,由於棲息地破壞及過度捕捉,自然界中虎紋蛙的數量日趨減少,已被列為國家二級保護動物。

一、不同地區虎紋蛙肌肉營養品質的比較。虎紋蛙個體含肉率較高(37.01%-45.29%),各地區之間無顯著性差異(p>0.05)。金華虎紋蛙肌肉蛋白質和脂肪的含量最高,分別為21.82 g/100g和0.67g/100g,與其它幾個地區存在不同程度的差異性；弋陽虎紋蛙含有最低含量的蛋白質和脂肪,分別為19.19 g/100g和0.50 g/100g,並與建甌虎紋蛙無顯著性差異(p>0.05)。金華虎紋蛙肌肉水解胺基酸總量(TAA)最高(21.07 mg/100g),與其它幾個地區存在不同程度的差異性；弋陽虎紋蛙TAA最低(17.66 mg/100g),與建甌虎紋蛙無顯著性差異(p>0.05)。金華和宣城虎紋蛙必需胺基酸(EAA)含量無顯著性差異(p>0.05),且均高於其它2個地區,而弋陽和建甌虎紋蛙EAA含量也無顯著性差異(p>0.05)。金華和宣城虎紋蛙均存在限制性胺基酸。弋陽和建甌虎紋蛙EAA組成相當平衡,不存在限制性胺基酸。另外,宣城虎紋蛙含有較豐富的谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)、亮氨酸(Leu)、賴氨酸(Lys)、異亮氨酸(I1e)和纈氨酸(Val)。虎紋蛙肌肉脂肪酸主要由不飽和脂肪酸(UFA)組成,占總脂肪酸含量的66.59%-69.28%。其中,金華虎紋蛙UFA含量最高,與其它幾個地區存在不同程度的差異性；建甌虎紋蛙UFA含量最低,與弋陽虎紋蛙無顯著性差異(p>0.05)。金華和宣城虎紋蛙單不飽和脂肪酸(MUFA)含量高於多不飽和脂肪酸(PUFA)含量,弋陽和建甌虎紋蛙PUFA含量高於MUFA含量。建甌虎紋蛙PUFA含量高於其它幾個地區,具有較高含量的花生四烯酸(ARA),二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。從n-6/n-3PUFA比值來說,虎紋蛙肉在日常飲食中為n-3PUFA較為豐富的食物資源；金華虎紋蛙n-3/n-6PUFA比值較大,其營養價值較高。虎紋蛙肌肉含有較豐富的礦質元素。Cu是虎紋蛙肌肉中一個重要的礦質元素。宣城虎紋蛙含有較高含量的Cu、Fe和Zn,礦質元素營養價值相對較優。

二、不同地區虎紋蛙肌肉風味品質的比較。金華虎紋蛙肌肉含有最低含量的總FAA(1559.13 mg/100g),弋陽虎紋蛙含有最高含量的總FAA(2364.78 mg/100g)。牛磺酸(Tau)是虎紋蛙肌肉中最豐富的FAA,占總FAA含量的18.03%-44.39%。金華虎紋蛙含有最高含量的Tau (692.07 mg/100g),與宣城虎紋蛙無顯著性差異(p>0.05)。弋陽虎紋蛙含有最低含量的Tau (426.33 mg/100g),與建甌虎紋蛙無顯著性差異(p>0.05)。鮮味胺基酸Asp和Glu的味道強度值(TAV)高於其它FAA,對虎紋蛙肉的滋味貢獻較大,為虎紋蛙肉味道鮮美的一個重要原因。各地區虎紋蛙肌肉的揮發性風味成分在組成和含量上,均存在一定的差異性；金華地區與其它幾個地區被明顯的分開；各地區虎紋蛙肌肉主體風味成分略有不同,風味特性存在一定的差異性,但是各地區虎紋蛙肉香基本一致,存在風味強弱的差異。總體上,金華虎紋蛙風味優於其它地區；與其它地區相比,弋陽虎紋蛙風味較清淡。

風味成因

虎紋蛙肌肉中共鑑定出36種成分,其中醛類化合物有15種,且含量最高,占揮發性成分總量的68.76%;己醛、(Z)-4-庚烯醛、(E,Z)-2,4-癸二烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇和2,3-戊二酮等可能對虎紋蛙肉的整體風味貢獻較大;虎紋蛙肌肉脂肪酸主要由不飽和脂肪酸(UFA)組成,占脂肪酸總量的72.89%;在日常飲食中,虎紋蛙肉為n-3多不飽和脂肪酸(n-3 PUFA)較為豐富的食物資源;亞麻酸(C18:3 n-3,ALA)、二十碳五烯酸(C20:5 n-3,EPA)和二十二碳六烯酸(C22:6 n-3,DHA)為主要的n-3 PUFA。UFA為虎紋蛙肉的重要風味前體物質。