蘿蔔絲蛋湯清鮮適口，最常見的一道美食，是家常菜譜，屬於湯類。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔絲蛋湯
- 口味：清鮮適口
- 屬於：家常菜譜
- 類別：湯類
- 主料：白蘿蔔、雞蛋
- 輔料：大蔥、大蒜、澱粉 (豌豆)
菜品介紹,做法,營養價值,製作要點,
菜品介紹
白蘿蔔菜譜，雞蛋菜譜，大蔥菜譜，大蒜菜譜，湯菜菜譜。
做法
主料：
白蘿蔔 250克、 雞蛋 150克
輔料：
大蔥 10克、 大蒜 5克、 澱粉 (豌豆) 5克
調料：
香油 10克、 植物油 15克、 味素 2克、 鹽 3克
烹製方法:
(1) 將蘿蔔洗淨，切成絲。蔥洗淨切成絲。
(2) 大蒜拍碎，切成蓉，炒鍋置火上，加油燒熱，加蒜蓉爆香，倒入蘿蔔絲略炒。
(3) 加水煮沸5分鐘後，用水澱粉勾薄芡，淋入蛋液，加入精鹽、味素、香油，撒上蔥末即成。
營養價值
蘿蔔營養分析：
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制 癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有 助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、 軟化血管、 穩定血壓， 預防冠心病、動脈硬化、 膽石症等疾病。 1、增強機體免疫功能：白蘿蔔蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體 的免疫功能，提高抗病能力； 2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化； 3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分 的吸收； 4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所 含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
雞蛋的營養價值 ：
1、蛋白質 雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的胺基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪 雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養素 雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
製作要點
(1) 白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。
(2) 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。
