蘿蔔牛尾湯

白蘿蔔牛尾湯是中國傳統美食之一製作簡單，味道鮮美營養價值極高。白蘿蔔中含有較多的粗纖維、蛋白質和碳水化合物，脂肪含量較少，並含有胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質；礦物質則包含有鈣、鉀、鈉、鎂、磷、鐵、錳、鋅、銅、硒等。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔牛尾湯
• 主要食材：牛尾一根
• 口味：鹹鮮
• 優勢：營養價值高

菜品特色

難度：切墩(初級)	時間：1小時以上
主料
牛尾一根	白蘿蔔一根
枸杞二十粒
輔料
八角一個	老薑片
香葉兩片	醋幾滴
花椒5粒

做法

1. 牛尾洗淨，入鍋內加入適量水，大火燒開，將不斷湧出的浮沫撇掉，直到沒有浮沫再產生，蘿蔔去皮切塊，枸杞洗淨後用水泡開。

2. 撈出牛尾，用水沖洗乾淨表面沾上的浮沫，放入湯鍋中，加入足夠量的熱水。

3. 將八角，香葉，花椒，薑片放入，再滴入幾滴醋。

4. 蘿蔔塊全部放入，蓋上蓋，大火燒開後，轉小火，燉兩個半至三小時，最後十分鐘放入枸杞。

營養價值

1 撇浮沫這一步是去除牛尾腥味的關鍵，要有耐心的將所有浮沫撇乾淨，其間一直保持大火，直到沒有浮沫再產生為止。
2 調料每一樣都有一點就可以，不要加太多，要不湯的鮮味就被調料味蓋住了。
3 因為牛尾的骨頭也比較多，所以滴入幾滴醋，讓骨頭裡的鈣質融解到湯里，更便於人體吸收鈣質。
4 最後在喝湯的時候，在自己的碗裡放鹽就好，我都是喝的原味，沒有加鹽，白蘿蔔正當季，燉出來的湯有淡淡的蘿蔔甜味，非常好喝。