蘿蔔丁肉丁燜米飯

基本介紹

• 中文名：蘿蔔丁肉丁燜米飯
• 主要食材：水靈新鮮紅蘿蔔，五花肉或肥瘦肉
• 分類：飯，燜

用料

材料	用量
水靈新鮮紅蘿蔔	1個
五花肉或肥瘦肉
大米
蔥蒜末	少許
八角	2個

做法

1. 蘿蔔洗淨外皮，不去皮切成約1厘米見方小丁備用；肉切成同樣小丁備用，蘿蔔和肉的比例約為2:1或3:1

2. 大米泡好備用

3. 蔥蒜末少許，八角2個

4. 鍋燒熱，少許油，下肉丁煸炒，炒透出油，盛出備用；下蘿蔔丁翻炒，炒至略微變焦、金黃色，香味濃郁時，味道最好

5. 倒入肉丁，撥至一邊，下姜蒜和八角炒香（手不熟練可以將主料盛出，先炒香料，再下主料），和蘿蔔丁肉丁同炒，下生抽和少許老抽炒香上色，翻炒約3分多鐘，香味濃郁，顏色實在

6. 將泡好的米均勻鋪在上面，倒水，稍微沒過米，蓋悶，燒開轉中小火燜，中間如果不是缺水，儘量不掀蓋。蓋悶約20多分鐘即可，跟燜米飯基本是一樣的

7. 悶熟加鹽調味，翻勻即可