肉丁茄汁蓋澆飯是一道美食，主要用料是米飯（蒸）(300克)、豬肉（瘦）(150克) 胡蘿蔔(50克)等，製作而成。
基本介紹
- 中文名：肉丁茄汁蓋澆飯
- 主要原料：肉丁
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
調料：,製作,食譜相剋,
調料：
番茄醬(20克) 豬油（煉製）(40克) 料酒(15克) 大蔥(5克) 姜(5克) 味素(1克) 鹽(2克)
製作
1.將瘦豬肉洗淨拍松，切成小丁；胡蘿蔔洗淨，切成小丁；蔥、姜洗淨，蔥切成蔥花，姜切成薑末，備用。
2.將炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥花、薑末，待炒出香味時放入胡蘿蔔丁炒幾下，再放入豬肉丁迅速炒散，見變色時放入料酒、精鹽炒勻，炒至斷生時加入番茄醬和味素炒勻即可停火。
3.將剛燜好的大米飯盛入盤中，將茄汁肉丁澆在米飯上，即可上桌食用。
食譜相剋
2、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
3、胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
