蘭花蚌

蘭花蚌是種雙殼貝類，原產於加拿大紐芬蘭以北的冰冷海域，因其外型展開後如一朵蘭花而得名。蘭花蚌是野生海蚌，所以帶有海洋的鮮甜。

基本介紹

• 中文名：蘭花蚌
• 類型：雙殼貝類
• 原產地：加拿大紐芬蘭以北的冰冷海域
• 名字來源：因其外型展開後如一朵蘭花

蘭花蚌

蘭花蚌是什麼？

蘭花蚌

北極貝跟蘭花蚌有什麼不同？

蘭花蚌與北極貝都是同一種貝，只是部位不同。一般來說，北極貝煮熟後呈現的是漂亮的玫瑰紅(另有橘色及黃色兩種)，而蘭花蚌的顏色比較偏橘紅色。

蘭花蚌與北極貝在料理上的運用

由於蘭花蚌比北極貝來得小，一般料理都需要加配菜快炒，爽脆絕倫的蘭花蚌可以做沙拉,刺身,味道鮮甜新鮮到可以吃到海水的味道 .

蘭花蚌色澤討喜、口感佳，可搭配多種菜色料理，適合快炒、湯涮、川燙等做法。

口味：香難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘分類：大眾菜、家常菜；老少皆宜 主料： 蘭花蚌350公克

九層塔20公克

麻油2大匙

薑片4片

辣椒1條

蔥1/2支

蒜頭6粒

高湯1杯

海鮮用三杯醬汁2茶匙

1.蘭花蚌氽燙後放入冷水，撈起、瀝乾；辣椒、蔥切段，備用。 2.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。

3.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法1的蘭花蚌，以大火拌炒均勻至收汁。

4.加入九層塔，一起拌炒即可。

食療價值

蘭花蚌是種雙殼貝類，性寒，寒與涼在性質上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助於清火、解毒，可用來輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂躁妄動、神昏譫語、頸項強直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口乾渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結、舌紅苔黃燥、脈數的等實火病症，可以之為原料烹製食用，有助於清火祛病。