蘭花茄子

主料：長型紫茄子

配料：豬裡脊肉，蒜苗，鮮紅椒

調料：鹽，味素，糖，料酒，老抽，豆瓣醬，辣醬，薑末，蒜末，香油，色拉油

製作

1．茄子洗淨去蒂，在茄子上剞上蘭花刀；將豬裡脊肉改刀成黃豆大的粒狀;　將蒜苗白段切1CM左右的段；將鮮紅椒改刀成粒狀；

2．淨鍋置火，亮鍋，倒入色拉油，待油溫6-7成後，將主料放入鍋中炸出香味即可撈出瀝油待用；

3．留底油，放入改刀好的肉末，炒至白色，放入薑末、蒜末，放入豆瓣醬、辣醬炒出紅油，加入料酒、清湯，加入鹽、味素、

糖經行調味，大火燒開放入主料，改小火燒至入味，放入蒜白段，改大火收汁，稍微勾芡（汁少就不用勾芡了），放入鮮紅椒，淋上香油翻炒出鍋裝盤。