基本介紹 中文名:橘香蘭花茄子主要食材:長茄子,橘子皮口味:鹹甜輔料:糖,生抽,啤酒,鹽,味素 材料,做法,小訣竅, 材料長茄子2個,橘子皮,姜蒜末蔥花肉末香菇丁胡蘿蔔丁青椒丁,糖,生抽,啤酒,鹽,味素做法1、茄子洗淨,刀與砧板45度下刀切片(沒有切斷,間隔1厘米左右),然後翻面再切一遍,放在盤中圍成圓形。2、鍋中倒油,下姜蒜末嗆鍋,下肉末,倒入生抽、糖、啤酒、鹽炒一會。3、然後下入蔬菜丁,使味融合,這時再倒如入茄子(仍是盤著倒入),加一點水,放入橘子皮悶制5~8分鐘即可。4、出鍋前放味素,挑出橘子皮,灑上蔥花就可以吃啦!小訣竅1、茄子正反切了兩遍,很容易斷,所以要輕拿輕放,進鍋後不要用鏟子翻動,只能用手轉鍋。2、橘子皮不要切。3、一定要放啤酒,否則味道不正。