基本介紹
- 中文名：蘭花乾紅燒肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要工藝：燒
- 所需時間：普通
簡介,適用人群,食用功效,食材明細,做法,
簡介
主要工藝：燒
所需時間：一小時
製作難度：普通
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
五花肉 300克
大白乾 2條
八角 1顆
乾椒 2根
生薑 適量
蔥 適量
糖 1-2湯勺
醋 1湯勺
料酒 1湯勺
生抽 1湯勺
老抽 2湯勺
魚露 1湯勺
鹽
做法
1.油熱後加入五花肉、薑片、料酒煸炒至金黃色，此步驟油可以多倒些，余油加上肉煸出來的油可以用來後面煎乾子，同時五花肉走過油後吃起來更香而且不油膩。囉嗦一句，喜歡鮮甜味的親們加2勺湯吧
2.將多餘的油盛出，鍋里的肉加蔥、八角、糖，老抽、生抽、魚露、醋和水，當然如果有高湯加更美妙（醋能讓肉更加穌爛並有一股特殊的肉香，這個量最後吃不出一點酸味的，放心大膽的放吧），蓋上鍋蓋後小火慢燉30-60分鐘，如果愛吃有咬勁的肉就少燉會
3.在燉肉的同時，切制蘭花乾，將乾子表面斜剖一道道條紋，不要切到底，然後再按反方向繼續剖斜條紋，表面形成斜格線狀
4.最後將白乾切成九個小方塊
5.用開始炸肉的余油煎乾子，加少許鹽，將乾子煎炸至金黃即可
6.最後將煎炸好的乾子倒入正在燉製中的紅燒肉中，加上鍋蓋繼續再燉20-30分鐘
7.最後關火讓湯汁再浸悶乾子10分鐘就可出鍋了，這道菜可以一次性的多做些，隔夜並且越反覆的熱越入味
