蘭州砂鍋燒造技藝

蘭州砂鍋燒造技藝，甘肅省蘭州市,七里河區傳統傳統技藝，甘肅省市（州）級非物質文化遺產之一，保護單位為甘肅省蘭州市七里河區文化館。

基本介紹

• 中文名：蘭州砂鍋燒造技藝 
• 遺產級別：市（州）級
• 遺產類別：傳統技藝
• 保存單位：甘肅省蘭州市七里河區文化館

歷史淵源

砂鍋是陶器的一個分支，屬加砂粗陶，陶器燒制在我國已有萬年曆史。蘭州砂鍋具有新石器時代“陶釜”的重要特徵，它是用原始的篝火式爐灶燒烤而成。據此可推斷它是原始的篝火式爐灶燒制工藝的延續。蘭州砂鍋的燒制起源於七里河區阿乾鎮和八里鎮地區，1739年有記載曰：“見居民皆以陶為業，牆腳屋脊皆窳器”。解放前這一地區有二、三十家砂鍋作坊，解放後改制成了“耐火材料廠”，現已不製作砂鍋了，只有個別家庭式作坊時斷時續地根據用戶需求訂製。

工藝特徵

蘭州砂鍋的特點是純手工製作，師徒傳承。所製作的產品雖然粗糙、樸素，但卻非常實用。解放前蘭州知名藝人李海舟曾作《砂鍋謠》稱讚它的好處：“蘭州砂鍋，馳名各縣；堅固耐用，輕巧靈便；不裂不炸，沒有砂眼；做菜快熟，燉肉肯爛；燒湯炒菜，顏色不變；滾下米湯，又香又甜；炒下雞蛋，既嫩且鮮；烹茶煎藥，色味俱全。”

工藝流程

它的製作過程分為：拌料、制坯、上釉、燒制四個過程。全憑工匠的技巧和經驗，不藉助任何機械工具。因其具有久遠的歷史和純手工製作的特性，是我國民間燒造工藝的“活化石”。

傳承保護

隨著工業革命的衝擊，機械製品充斥家庭和市場，這種原始的製品因其粗糙、笨拙，已失去往日的輝煌，但作為祖國民間非物質文化的重要遺產，非常有必要對其加以保護和傳承。