蘑菇酸蕈類香氣成分的前體,香菇的主要風味物質。
基本介紹
- 中文名:蘑菇酸
- 外文名:agaricinicacid
蘑菇酸蕈類香氣成分的前體,香菇的主要風味物質。
蘑菇香精,是一種菌類,香氣純正、肉感豐滿,被廣泛套用於醬製品。蘑菇酸是蕈類的香氣成分的前體,它經S-烷基-L-半胱氨酸亞碸裂解酶等的作用,產生了蘑菇香精,一種非常活潑的香氣成分,它是香菇的主要風味物質。產品特點 口感好、掩蓋不良...
蘑菇(學名:Agaricus campestris)是蘑菇科、蘑菇屬稱真菌,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隸屬於傘菌目,傘菌科,蘑菇屬,是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種,很多國家都有栽培,其中我國總產量占世界第二位。近年來,...
含有毒蠅母和蠟子樹酸的毒蘑菇中毒,潛伏期甚短,一般在食後30分鐘至2小時左右發病。主要表現有煩躁不安、精神異常、痙攣、視物不清或幻視等。在光蓋傘屬(Psilocybe)和斑褶傘屬(Panaeolus)、球蓋菇屬(Stropharia)的毒蘑菇中含有...
蘑菇,中藥名。為傘菌科傘菌屬(黑傘屬)真菌雙孢蘑菇Agaricus bisporus (Lange)Sing.及四孢蘑菇A.campestris L.ex Fr.的子實體,尤以菌蕾為佳。分布於全國各地。具有健脾開胃,平肝提神之功效。常用於飲食不消,納呆,乳汁不足,...
蘑菇湯是以蘑菇,肉類主料製作的藥膳。 蘑菇湯主要以蘑菇為主料,配以肉類,如雞肉、牛肉;蔬菜,如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量澱粉熬成蘑菇濃湯。中文名 蘑菇湯 分類 西餐 口味 鮮甜 主要食材 蘑菇,肉類 輔料 蔥、姜...
如鮮蘑菇含蛋白質為1.5-3.5%,是大白菜的3倍,蘿蔔的6倍,蘋果的17倍。1公斤乾蘑菇所含蛋白質相當於 2公斤瘦肉,3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴氨酸含很豐富, 含有組成蛋白質的18種胺基酸,和人體所必需的8種微量...
不飽和脂肪酸 虎奶菇子實體中不飽和脂肪酸(USFA)占脂肪酸總量的75.9%,其中唯一的單不飽和脂肪酸(MUSFA)油酸的含量占脂肪酸總量的13.8%,多不飽和脂肪酸(PUSFA)亞油酸(Cis:2)占虎奶菇子實體脂肪酸總量的62.1%,比菌核高8.9%...