蘑菇蟹肉濃湯

蘑菇蟹肉濃湯是一道菜式，主要原材料是蘑菇和蟹肉。

基本介紹

• 中文名：蘑菇蟹肉濃湯
• 主要食材：蘑菇，蟹肉
• 調料：黃油，鹽，黑胡椒粉，橄欖油，檸檬汁，雞湯，白葡萄酒
• 輔料：蒜，洋蔥，鮮奶油
• 主要工藝：煮

材料

主料
黃油：2大勺	蘑菇：切片適量
蒜：2瓣	鹽：適量
黑胡椒粉：適量
輔料
洋蔥：1大顆	蒜：2瓣
橄欖油：適量	檸檬汁：2小勺
白葡萄酒,：3大勺	雞湯：2大杯
野山,菇泡發的水：1大杯	鮮奶油：1大杯
鹽：適量	蘑菇：適量

做法步驟

1. 洋蔥切丁，蒜切丁備用。

2. 蘑菇洗淨，切成小份備用，蟹肉分小塊備用。留下適量的蘑菇最後炒香放在濃湯上做裝飾，這裡我將泡發的野山菇也保留下來炒著用，沒有放入湯里，總之放什麼蘑菇進湯里看個人喜好了。

3. 取一大鍋，加橄欖油燒熱後加入洋蔥丁炒香，再加入一半的蒜瓣炒香，最後加入蘑菇，因為蘑菇吸油，可以再加適量橄欖油，再加點鹽有助於蘑菇出汁，然後一直翻炒至蘑菇出汁。

4. 蘑菇出汁後，加入1小勺的檸檬汁和白葡萄酒，翻炒均勻出香味。

5. 倒入雞湯和水，我這裡用的是超市買的紙盒雞湯，味道有點鹹所以又加了一杯泡野山菇的水(可以調鹹淡還可以增加點野山菇的香味），如果是用自己在家熬的雞湯就不用再加水了，再加適量的鹽調味，攪拌好，加入小塊的蟹肉，大火煮開，轉中小火煮20分鐘。

6. 煮好的蘑菇蟹肉湯，蟹肉會膨脹，看起來不是很好看，不過沒關係，因為我們要裝入攪拌機內，打成細膩的濃湯了。如果喜歡有顆粒的感覺，就不要攪拌太久喔。

7. 攪拌好的濃湯倒回鍋中，煮開後加入鮮奶油，混合均勻，這裡再嘗嘗鹹淡，加適量的鹽調味。

8. 取一小鍋，加入黃油，炒香蘑菇，加1小勺檸檬汁，再加適量鹽和黑胡椒粉調味，一直炒至蘑菇出的水完全收乾，蘑菇呈現焦黃色為止。

9. 最後盛入碗中，可以選擇烤點蒜香麵包片配著吃，做法點我。