蘑菇菜心

蘑菇菜心，是一種食材，原料:鮮蘑菇200克，菜心、泡辣椒、老薑、大蔥、鹽、味素、鮮湯、胡椒粉、水澱粉、豬油各適量。

基本介紹

• 中文名：蘑菇菜心
• 主要原料：鮮蘑菇，菜心
• 是否含防腐劑：否
• 口味：鹹鮮可口

菜系及功能

川菜菜譜

蘑菇菜心的原料

鮮蘑菇200克，菜心、泡辣椒、老薑、大蔥、鹽、味素、鮮湯、胡椒粉、水澱粉、豬油各適量。

蘑菇菜心的做法

1)鮮蘑菇去根蒂，清洗乾淨，切成片；菜心去其老的部分，清洗乾淨；泡辣椒去籽及蒂，切成魚眼形；老薑去皮洗淨，切成薑片；大蔥洗淨，切成段。

2)鍋置旺火上，燒水至沸，放入菜心氽至斷生，撈出瀝乾水分裝盤。鍋內燒豬油至四成熱，放人薑片、蔥段炒香，摻人鮮湯熬一會兒，撈去料渣，投人泡辣椒、蘑菇、鹽、胡椒粉，煮至菇熟，用水澱粉勾成清二流芡，烹人味素和勻，起鍋淋在菜心上即成。

蘑菇菜心的特點:色彩艷麗，鹹鮮可口，清香撲鼻，四季皆宜。