蘑菇番茄魚丸湯

蘑菇番茄魚丸湯

蘑菇番茄魚丸湯是一道美食,主要食材有草魚、蛋白、蘑菇等。

基本介紹

  • 中文名:蘑菇番茄魚丸湯
  • 主要食材:三斤左右草魚一條、蛋白3個、蘑菇、番茄、生薑、小蔥
  • 調料:鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒
  • 配料:化豬油150克、、清水各適量
原料,做法,

原料

草魚一條、蛋白3個、蘑菇、番茄、生薑、小蔥

做法

一、做魚丸
1、草魚洗淨剖殺,取魚肉和魚頭(魚盔和魚骨這道菜里不用,可醃製後做熏魚),將魚肉切成小塊備用。
2、蛋清與蛋黃分開。
3、小蔥取蔥白,生薑切小塊。
4、將魚肉、蛋白、生薑、蔥白放入料理機中。
5、蓋上蓋子倒置按下攪拌,上面的魚肉如果攪不勻,中間可取出搖晃幾下再攪,以保證每一塊魚肉都能攪碎。
6、攪打成均勻的魚肉泥,魚肉的份量比較多的話,分三到四次攪拌為宜。
7、將攪好的魚肉倒入一大盆中備用。
8、加入生粉,化豬油,適量鹽、雞精、白鬍椒粉,水和料酒。
9、用電動打蛋器攪打上勁(請忽略我照片中那個打麵團的頭,事實證明打魚泥還是用打蛋的頭才能打得上勁,可後來換頭的照片我忘記拍了)。

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