基本介紹
- 作者：潘曉明 / 等
- ISBN：9787504827395
- 頁數：179
- 定價：7.80元
- 出版社：農村讀物出版社
- 出版時間：1998-08
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
內 容 提 要
癌症是當前危害人類健康的主要疾病之一。飲
食防治癌症是預防和治療癌症的重要研究課題。本
書從飲食與癌症的發生、抗癌飲食兩個方面，系統
地論述了飲食致癌的各種因素，癌症病人的飲食原
則和癌症病人的食物禁忌，以及茶葉的防癌抗癌作
用。本書較全面地介紹了防癌果品、防癌蔬菜、水
產類抗癌食品、蕈類抗癌食品、肉類抗癌食品、藥
粥、藥茶抗癌等多方面的內容，對臨床醫師指導癌
症病人在接受手術、放化療等治療過程中的飲食配
合，使病人身體能得到較快的恢復，保持足夠的營
養來源，增強人體抗病能力，有一定的參考價值。同
時，也是腫瘤病人和普通家庭經常閱讀的保健參考
書。
作品目錄
目錄
一 飲食抗癌的由來
（一）腫瘤的基本概念
1腫瘤與癌症的定義
2良性腫瘤與惡性腫瘤的區別
3惡性腫瘤的分類
4當今惡性腫瘤的發病情況
（二）飲食與癌症的發生
1癌從口入
2吸菸與癌症的發生
3飲酒、咖啡與癌症
4易誘發癌症的物質
5飲食習慣不良 飲水污染與癌症的發生
6營養素缺乏
（三）合理飲食能防癌
1保持充足的維生素攝入
2注意植物纖維的用處
3合理飲食
4避免進食粗糙食物
5少吃或不吃鹽醃食品
6少吃煙燻 油炸和烘烤食物
7防霉
8防止飲水污染
9注意食物配比
10控制脂肪攝入
（四）癌症病人的飲食
1癌症病人的營養
2“發物”忌口
3癌症病人的飲食原則
二 抗癌食品食譜介紹
（一）防癌果品
1無花果
2荸薺
3甘蔗
4菱角
5獼猴桃
6番木瓜
7橄欖
8胡蘿蔔
9刺梨
10草莓
（二）防癌蔬菜
1刀豆
1）刀豆炒肉片
2）鮮蘑菇炒刀豆
3）刀豆炒荸薺片
2四季豆
1）四季豆炒番茄
2）四季豆炒荸薺片
3）炒四季豆
4）鮮菇四季豆
5）四季豆炒蘆筍
6）山藥炒四季豆
3大蒜
1）蒜泥涼拌蘿蔔絲
2）糖醋大蒜頭
3）章魚蒸大蒜
4）醋煮大蒜
5）大蒜燉甲魚
6）瘦肉木耳炒大蒜
4蘆筍
1）涼拌蘆筍
2）蘆筍炒香菇肉絲
3）蘆筍燉排骨
4）枸杞燉蘆筍
5）西洋參蘆筍湯
6）海參煮蘆筍
7）清煮蘆筍
5洋白菜
1）冬菇洋白菜
2）醋熘洋白菜萵筍
3）醬燒洋白菜
6苦瓜
1）瘦肉絲炒苦瓜
2）苦瓜黑魚湯
3）苦瓜豬肉湯
4）涼拌苦瓜片
5）苦瓜魚肚排骨湯
7茄子
1）甜醬拌茄子
2）魚香茄子
8薺菜
1）薺菜炒冬筍
2）薺菜魚圓豆腐湯
9冬瓜
1）苡仁冬瓜湯
2）海帶冬瓜苡仁湯
3）冬瓜排骨湯
4）火腿冬瓜湯
5）什錦冬瓜湯
6）黃芪杞子冬瓜湯
7）扁豆冬瓜湯
10藕
1）鮮藕排骨湯
2）藕汁蛋湯
3）雞蛋炒蓮藕
4）靈芝冰糖蒸藕片
5）麥冬蘑菇藕片湯
11筍
1）枸杞燒菇筍
2）油炒春筍
3）火腿春筍
12黃瓜
1）黃瓜炒荸薺
2）花粉冬菇炒黃瓜
3） 肉絲拌黃瓜海蜇
4）蒜泥黃瓜
13番茄
1）奶漬番茄
2）牛肉蒸番茄
3）番茄炒魚片
4）番茄肉片
5）番茄燒牛肉
6）炸番茄
7）番茄魚丸
8）番茄鴿蛋
9）番茄鯽魚湯
10）番茄蘿蔔絲氽鯽魚
11）砂鍋番茄豆腐湯
12）番茄魚圓湯
（三）抗癌水產類食品
1牡蠣
1）牡蠣香菇湯
2）刀豆炒牡蠣肉
3） 山藥杞子燉牡蠣肉
2蟹殼
1）蟹肉丸子湯
2）蟹黃香菇湯
3）蟹黃魚翅
3海帶
1）海帶苡仁蛋湯
2）海帶蟹殼湯
3）海帶煲豬排骨
4）海帶拌銀芽
5）海帶絲
6）海帶扣鴨條
7）海帶絲湯
4海參
1）冬瓜盅
2）扒瓤海參
3）什錦燴海參絲
4）三鮮海參
5）海參湯
6）海參餅
7）燒海參
8）甲魚燒海參
（四）抗癌蕈類食品
1靈芝草
1）靈芝腐絲湯
2）靈芝燒菇筍
3）靈芝絲瓜湯
4）靈芝蘆筍湯
5）靈芝甲魚湯
6）靈芝杞子黨參瘦肉湯
7）靈芝豬排骨湯
8）靈芝香菇瘦肉湯
9）靈芝銀耳湯
10）砂鍋靈芝魚翅
11）靈芝鯽魚
12）鯽魚冬瓜靈芝湯
13）靈芝枸杞煮牛肉
2香菇
1）香菇瘦豬肉湯
2）雙菇竹蓀湯
3）香菇荸薺豆腐湯
4）香菇煮冬筍
5）香菇香菜煮鯽魚
6）香菇炒鯊魚片
7）香菇蒸鯊魚
8）香菇木耳煨海參
9）香菇菜心
10）砂鍋丸子
11）香菇排骨湯
12）燒素斬肉
13）素鴿蛋
14）杞子燒三冬
15）香菇火腿豆腐湯
16）香菇蒸鯽魚
17）枸杞黨參冬菇蒸桂魚
18）香菇黨參魚丸湯
3蘑菇
1）蟹黃荸薺鮮菇
2）鯽魚鮮菇湯
3）鮮蘑菜節荸薺
4）鮮蘑荸薺四季豆
5）油燜蘑菇荸薺杞子
6）釀蘑菇
7）蘑菇炒刀豆荸薺
8）竹筍蘑菇菜心
9）平菇雞蛋湯
10）蘑菇豆腐湯
11）蘑菇豬肉湯
12）草菇煮猴頭菇
13）蘑菇荸薺炒雞蛋
14）蘑菇燜豆腐
4猴頭菇
1）杞子燒猴頭
2）海帶猴菇湯
3）猴頭菇瘦肉蛋湯
4）黨參黃芪杞子煮猴頭菇
5）猴頭菇燒椰菜花
6）猴菇煨兔肉
7）蚝油猴菇
8）猴菇魚翅
9）猴菇煨豬排骨
10）猴菇豆腐湯
11）清湯猴菇魚肚
12）猴菇魚丸湯
13）猴菇清燉甲魚
14）清湯五絲豆腐
5木耳
1）香菇木耳煨海參
2）涼拌黑白木耳
3）海帶燒木耳
4）海帶燜木耳
6銀耳
1）銀耳鴿蛋湯
2）銀耳排骨湯
3）銀耳羹
4）百合銀耳羹
5）蓮子銀耳羹
6）構杞銀耳羹
7）竹蓀銀耳羹
8） 山藥銀耳羹
9）苡仁赤豆銀耳羹
10）扁豆銀耳羹
11）荸薺銀耳羹
12）繡球銀耳羹
13）胡蘿蔔銀耳羹
14）麥冬沙參銀耳羹
（五）抗癌肉類食品
1蛇肉
1）枸杞黨參山藥蛇肉湯
2）石上柏蛇肉湯
3）香菇山藥蛇肉湯
（六）藥粥
1人參粥
2大棗粥
3無花果苡仁粥
4百合粥
5刀豆粥
6蓮子粥
7菱角粥
8黑米粥
9枸杞粥
10胡蘿蔔粥
11薏苡仁粥
12銀耳粥
13荸薺粥
14綠豆蔗水粥
15山藥扁豆粥
16小麥粥
17玉米粥
18麥冬沙參玉竹粥
19赤豆洋參粥
20枸杞蓮藕粥
21絲瓜粳米粥
22冬瓜黃芪火腿粥
23龍眼枸杞粥
24菊花銀花粥
25燕窩粥
26蓮心麥冬小麥粥
27竹葉西瓜翠衣粥
28垂盆草土獲苓粥
29地骨皮竹葉枸杞粥
30參苓苡仁通草粥
31天麻�豆衣粥
32薺菜花藕粥
33山楂陳皮香櫞粥
34竹茹竹黃麥冬陳皮粥
35沙參麥冬枸杞粥
三 藥茶介紹
（一）茶葉的防癌抗癌作用
1預防癌變
2預防放射線輻射
（二）主要茶類
1綠茶
2紅茶
3白茶
4黃茶
5花茶
6黑茶
7青茶（烏龍茶）
8緊壓茶
9速溶茶
（三）抗癌藥茶（代用茶品）
1白花蛇舌草茶
2玉米須茶
3金銀花茶
4月季花茶
5洋金花茶
6蘆根茶
7半邊蓮茶
8甘蔗茶
9竹瀝茶
10梅花茶
11天門冬茶
12半枝蓮茶
13蒲公英茶
14山慈菇茶
15猴菇菌茶
16核桃皮茶
17薏苡仁茶
（四）茶湯配方
1綠茶圓肉湯
2綠茶甘草湯
3綠茶杏仁湯
4綠茶天冬湯
5綠茶蒲公英湯
6綠茶黃芩湯
7綠茶豬苓湯
8綠茶瓜萎湯
9綠茶烏梅湯
10綠茶鬱金湯
11綠茶赤芍湯
12綠茶菱角湯
13綠茶大蒜湯
14綠茶苡仁湯
15綠茶白朮湯
16綠茶獲苓湯
17綠茶白花蛇舌草湯
18綠茶石葦湯
19紅茶獼猴桃湯
20綠茶銀花湯
21綠茶升麻湯
22玄參麥冬茶
23夏枯草黃糖茶
24夏枯草公英銀花茶
25舌草白茅黑糖茶
26半枝蓮蛇舌草茶
27二菱茶
28海帶茶
29蜂房五倍鼠屎茶
30棉花殼茶
31健寶茶
32南瓜蔓糖茶
33白英韓信銀紫茶
34刺龍牙根皮茶
35蘑菇茶
36天南星茶
37石見穿半枝蓮茶
38鳳尾楊梅根茶
39蘆桃茶
40麥冬地黃茶
41蛇舌枝蓮烏龍茶
42沙參枝蓮冬竹茶
43葵髓茶
44魚腥草茶
45冬貝茶
46蓮蒲茶
47海帶綠豆飲
48獼猴桃汁飲
49沙棘汁飲
50蔗汁牛奶飲
51蘆筍汁
52五汁飲
53治膻六汁飲
54玄麥桔甘花粉茶
55清咽茶
56音啞茶
57靈芝香菇茶
58三白草大薊根茶
59半枝蓮白英茶
60半枝蓮龍葵紫草茶
61石上柏茶
62石見穿六月雪茶
63龍葵茶
64蛇草苡葵田七茶
65胃癌茶
66聲帶癌茶
67肺癌茶
68白茅根藕節茶
69狗舌草茶
70獼猴桃水楊梅根茶
71獼猴桃葡萄根茶
72豬殃殃茶
一 飲食抗癌的由來
（一）腫瘤的基本概念
1腫瘤與癌症的定義
2良性腫瘤與惡性腫瘤的區別
3惡性腫瘤的分類
4當今惡性腫瘤的發病情況
（二）飲食與癌症的發生
1癌從口入
2吸菸與癌症的發生
3飲酒、咖啡與癌症
4易誘發癌症的物質
5飲食習慣不良 飲水污染與癌症的發生
6營養素缺乏
（三）合理飲食能防癌
1保持充足的維生素攝入
2注意植物纖維的用處
3合理飲食
4避免進食粗糙食物
5少吃或不吃鹽醃食品
6少吃煙燻 油炸和烘烤食物
7防霉
8防止飲水污染
9注意食物配比
10控制脂肪攝入
（四）癌症病人的飲食
1癌症病人的營養
2“發物”忌口
3癌症病人的飲食原則
二 抗癌食品食譜介紹
（一）防癌果品
1無花果
2荸薺
3甘蔗
4菱角
5獼猴桃
6番木瓜
7橄欖
8胡蘿蔔
9刺梨
10草莓
（二）防癌蔬菜
1刀豆
1）刀豆炒肉片
2）鮮蘑菇炒刀豆
3）刀豆炒荸薺片
2四季豆
1）四季豆炒番茄
2）四季豆炒荸薺片
3）炒四季豆
4）鮮菇四季豆
5）四季豆炒蘆筍
6）山藥炒四季豆
3大蒜
1）蒜泥涼拌蘿蔔絲
2）糖醋大蒜頭
3）章魚蒸大蒜
4）醋煮大蒜
5）大蒜燉甲魚
6）瘦肉木耳炒大蒜
4蘆筍
1）涼拌蘆筍
2）蘆筍炒香菇肉絲
3）蘆筍燉排骨
4）枸杞燉蘆筍
5）西洋參蘆筍湯
6）海參煮蘆筍
7）清煮蘆筍
5洋白菜
1）冬菇洋白菜
2）醋熘洋白菜萵筍
3）醬燒洋白菜
6苦瓜
1）瘦肉絲炒苦瓜
2）苦瓜黑魚湯
3）苦瓜豬肉湯
4）涼拌苦瓜片
5）苦瓜魚肚排骨湯
7茄子
1）甜醬拌茄子
2）魚香茄子
8薺菜
1）薺菜炒冬筍
2）薺菜魚圓豆腐湯
9冬瓜
1）苡仁冬瓜湯
2）海帶冬瓜苡仁湯
3）冬瓜排骨湯
4）火腿冬瓜湯
5）什錦冬瓜湯
6）黃芪杞子冬瓜湯
7）扁豆冬瓜湯
10藕
1）鮮藕排骨湯
2）藕汁蛋湯
3）雞蛋炒蓮藕
4）靈芝冰糖蒸藕片
5）麥冬蘑菇藕片湯
11筍
1）枸杞燒菇筍
2）油炒春筍
3）火腿春筍
12黃瓜
1）黃瓜炒荸薺
2）花粉冬菇炒黃瓜
3） 肉絲拌黃瓜海蜇
4）蒜泥黃瓜
13番茄
1）奶漬番茄
2）牛肉蒸番茄
3）番茄炒魚片
4）番茄肉片
5）番茄燒牛肉
6）炸番茄
7）番茄魚丸
8）番茄鴿蛋
9）番茄鯽魚湯
10）番茄蘿蔔絲氽鯽魚
11）砂鍋番茄豆腐湯
12）番茄魚圓湯
（三）抗癌水產類食品
1牡蠣
1）牡蠣香菇湯
2）刀豆炒牡蠣肉
3） 山藥杞子燉牡蠣肉
2蟹殼
1）蟹肉丸子湯
2）蟹黃香菇湯
3）蟹黃魚翅
3海帶
1）海帶苡仁蛋湯
2）海帶蟹殼湯
3）海帶煲豬排骨
4）海帶拌銀芽
5）海帶絲
6）海帶扣鴨條
7）海帶絲湯
4海參
1）冬瓜盅
2）扒瓤海參
3）什錦燴海參絲
4）三鮮海參
5）海參湯
6）海參餅
7）燒海參
8）甲魚燒海參
（四）抗癌蕈類食品
1靈芝草
1）靈芝腐絲湯
2）靈芝燒菇筍
3）靈芝絲瓜湯
4）靈芝蘆筍湯
5）靈芝甲魚湯
6）靈芝杞子黨參瘦肉湯
7）靈芝豬排骨湯
8）靈芝香菇瘦肉湯
9）靈芝銀耳湯
10）砂鍋靈芝魚翅
11）靈芝鯽魚
12）鯽魚冬瓜靈芝湯
13）靈芝枸杞煮牛肉
2香菇
1）香菇瘦豬肉湯
2）雙菇竹蓀湯
3）香菇荸薺豆腐湯
4）香菇煮冬筍
5）香菇香菜煮鯽魚
6）香菇炒鯊魚片
7）香菇蒸鯊魚
8）香菇木耳煨海參
9）香菇菜心
10）砂鍋丸子
11）香菇排骨湯
12）燒素斬肉
13）素鴿蛋
14）杞子燒三冬
15）香菇火腿豆腐湯
16）香菇蒸鯽魚
17）枸杞黨參冬菇蒸桂魚
18）香菇黨參魚丸湯
3蘑菇
1）蟹黃荸薺鮮菇
2）鯽魚鮮菇湯
3）鮮蘑菜節荸薺
4）鮮蘑荸薺四季豆
5）油燜蘑菇荸薺杞子
6）釀蘑菇
7）蘑菇炒刀豆荸薺
8）竹筍蘑菇菜心
9）平菇雞蛋湯
10）蘑菇豆腐湯
11）蘑菇豬肉湯
12）草菇煮猴頭菇
13）蘑菇荸薺炒雞蛋
14）蘑菇燜豆腐
4猴頭菇
1）杞子燒猴頭
2）海帶猴菇湯
3）猴頭菇瘦肉蛋湯
4）黨參黃芪杞子煮猴頭菇
5）猴頭菇燒椰菜花
6）猴菇煨兔肉
7）蚝油猴菇
8）猴菇魚翅
9）猴菇煨豬排骨
10）猴菇豆腐湯
11）清湯猴菇魚肚
12）猴菇魚丸湯
13）猴菇清燉甲魚
14）清湯五絲豆腐
5木耳
1）香菇木耳煨海參
2）涼拌黑白木耳
3）海帶燒木耳
4）海帶燜木耳
6銀耳
1）銀耳鴿蛋湯
2）銀耳排骨湯
3）銀耳羹
4）百合銀耳羹
5）蓮子銀耳羹
6）構杞銀耳羹
7）竹蓀銀耳羹
8） 山藥銀耳羹
9）苡仁赤豆銀耳羹
10）扁豆銀耳羹
11）荸薺銀耳羹
12）繡球銀耳羹
13）胡蘿蔔銀耳羹
14）麥冬沙參銀耳羹
（五）抗癌肉類食品
1蛇肉
1）枸杞黨參山藥蛇肉湯
2）石上柏蛇肉湯
3）香菇山藥蛇肉湯
（六）藥粥
1人參粥
2大棗粥
3無花果苡仁粥
4百合粥
5刀豆粥
6蓮子粥
7菱角粥
8黑米粥
9枸杞粥
10胡蘿蔔粥
11薏苡仁粥
12銀耳粥
13荸薺粥
14綠豆蔗水粥
15山藥扁豆粥
16小麥粥
17玉米粥
18麥冬沙參玉竹粥
19赤豆洋參粥
20枸杞蓮藕粥
21絲瓜粳米粥
22冬瓜黃芪火腿粥
23龍眼枸杞粥
24菊花銀花粥
25燕窩粥
26蓮心麥冬小麥粥
27竹葉西瓜翠衣粥
28垂盆草土獲苓粥
29地骨皮竹葉枸杞粥
30參苓苡仁通草粥
31天麻�豆衣粥
32薺菜花藕粥
33山楂陳皮香櫞粥
34竹茹竹黃麥冬陳皮粥
35沙參麥冬枸杞粥
三 藥茶介紹
（一）茶葉的防癌抗癌作用
1預防癌變
2預防放射線輻射
（二）主要茶類
1綠茶
2紅茶
3白茶
4黃茶
5花茶
6黑茶
7青茶（烏龍茶）
8緊壓茶
9速溶茶
（三）抗癌藥茶（代用茶品）
1白花蛇舌草茶
2玉米須茶
3金銀花茶
4月季花茶
5洋金花茶
6蘆根茶
7半邊蓮茶
8甘蔗茶
9竹瀝茶
10梅花茶
11天門冬茶
12半枝蓮茶
13蒲公英茶
14山慈菇茶
15猴菇菌茶
16核桃皮茶
17薏苡仁茶
（四）茶湯配方
1綠茶圓肉湯
2綠茶甘草湯
3綠茶杏仁湯
4綠茶天冬湯
5綠茶蒲公英湯
6綠茶黃芩湯
7綠茶豬苓湯
8綠茶瓜萎湯
9綠茶烏梅湯
10綠茶鬱金湯
11綠茶赤芍湯
12綠茶菱角湯
13綠茶大蒜湯
14綠茶苡仁湯
15綠茶白朮湯
16綠茶獲苓湯
17綠茶白花蛇舌草湯
18綠茶石葦湯
19紅茶獼猴桃湯
20綠茶銀花湯
21綠茶升麻湯
22玄參麥冬茶
23夏枯草黃糖茶
24夏枯草公英銀花茶
25舌草白茅黑糖茶
26半枝蓮蛇舌草茶
27二菱茶
28海帶茶
29蜂房五倍鼠屎茶
30棉花殼茶
31健寶茶
32南瓜蔓糖茶
33白英韓信銀紫茶
34刺龍牙根皮茶
35蘑菇茶
36天南星茶
37石見穿半枝蓮茶
38鳳尾楊梅根茶
39蘆桃茶
40麥冬地黃茶
41蛇舌枝蓮烏龍茶
42沙參枝蓮冬竹茶
43葵髓茶
44魚腥草茶
45冬貝茶
46蓮蒲茶
47海帶綠豆飲
48獼猴桃汁飲
49沙棘汁飲
50蔗汁牛奶飲
51蘆筍汁
52五汁飲
53治膻六汁飲
54玄麥桔甘花粉茶
55清咽茶
56音啞茶
57靈芝香菇茶
58三白草大薊根茶
59半枝蓮白英茶
60半枝蓮龍葵紫草茶
61石上柏茶
62石見穿六月雪茶
63龍葵茶
64蛇草苡葵田七茶
65胃癌茶
66聲帶癌茶
67肺癌茶
68白茅根藕節茶
69狗舌草茶
70獼猴桃水楊梅根茶
71獼猴桃葡萄根茶
72豬殃殃茶
