冬瓜蘑菇魚丸湯

冬瓜蘑菇魚丸湯是一道美食，主要原料是草魚肉、蛋清、鹽、生薑，營養豐富，味道可口。

基本介紹

• 中文名：冬瓜蘑菇魚丸湯
• 主要原料：冬瓜，蘑菇
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 主要食用功效：美容

原料

A、草魚肉、蛋清、鹽、生薑。

b、草魚肉、蛋清、鹽、生薑、生粉、豬油。

取魚肉，可以讓魚攤幫你，如果自己在家取魚肉，也可以看這裡。

做法

1、草魚取魚主骨上兩片厚肉、姜、蛋清。

-----湖北人做魚丸，喜用草魚，其魚大，肉白，厚。

2、生粉。加入生粉可讓魚肉增強吸水性，也更好成形。

3、豬油。可讓魚丸油亮，口感鮮嫩。

4、魚肉先下清水中浸泡30分鐘，中途換幾次水，以泡出血水。

5、6、魚肉切小塊，加入生薑，一起用刀剁成蓉。

------還可直接用刀在整塊的魚肉上來回刮，也可刮出細膩的魚蓉，我還是喜歡用剁的方法。

------如果想省力可以機器絞成蓉，但口感就差很多。

------這個過程有點耗時耗力，考驗耐心的時候到了。

7、為了區分加豬油的那盆，我在盆上貼了有豬樣的小標籤。

8、將剁好的魚蓉分成相等的兩份，分別加入2勺鹽、2枚蛋清。

-----鹽的用量只要比平時稍多點就可以，以讓魚蓉產生韌性，上勁。

9、另一份魚蓉中再加入4勺豬油、4勺生粉。

-----在用量上我減少了很多，還是怕太油膩。