蘑菇奶油湯

蘑菇奶油湯

蘑菇奶油湯是一道菜品,主要原料是白蘑菇、洋蔥,配料是淡奶油、黃油、水等,本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

基本介紹

  • 中文名:蘑菇奶油湯
  • 材料:蘑菇
  • 輔料:雞精,麵粉
  • 口感:香濃
材料,做法,

材料

白蘑菇5個,洋蔥1/2個,淡奶油半盒,黃油,水,雞精,麵粉,鹽少許,黑胡椒少許,荷蘭芹少許
蘑菇奶油湯蘑菇奶油湯

做法

1.將白蘑菇洗淨,瀝乾水分,切片,洋蔥切碎粒,待用
2.取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,製成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘,製成黃油炒麵,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒麵攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
更詳細的做法
第一步,炒麵醬。(黃油炒麵)
找一個厚底湯鍋座在火上(薄的鍋容易糊底),將100克黃油在鍋中融化後加入120克麵粉,把麵粉炒熟炒香,炒麵的同時,小心別濺到身上,因為這時候油麵的溫度會很高),加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩),在加水的同時,用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀,但隨著鍋內溫度的不斷上升,面醬湯就會越煮越稠。
第二步,炒蘑菇
鍋里加少許黃油,炒洋蔥碎和蘑菇,炒熟後倒入面醬湯中,一起煮。
第三步,加奶油
蘑菇面醬湯開鍋後,放一點點雞粉(蘑菇不吃鹽)和白鬍椒粉,調好口,加入100克奶油。開鍋就算好了。

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