蘑菇奶油湯

蘑菇奶油湯是一道菜品，主要原料是白蘑菇、洋蔥，配料是淡奶油、黃油、水等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：蘑菇奶油湯
• 材料：蘑菇
• 輔料：雞精，麵粉
• 口感：香濃

材料

白蘑菇5個，洋蔥1/2個，淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許

蘑菇奶油湯

做法

1.將白蘑菇洗淨，瀝乾水分，切片，洋蔥切碎粒，待用

2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用

3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘，製成黃油炒麵，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。

4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒麵攪勻。

5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。

更詳細的做法；

第一步，炒麵醬。(黃油炒麵)

找一個厚底湯鍋座在火上(薄的鍋容易糊底)，將100克黃油在鍋中融化後加入120克麵粉，把麵粉炒熟炒香，炒麵的同時，小心別濺到身上，因為這時候油麵的溫度會很高)，加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩)，在加水的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀，但隨著鍋內溫度的不斷上升，面醬湯就會越煮越稠。

第二步，炒蘑菇。

鍋里加少許黃油，炒洋蔥碎和蘑菇，炒熟後倒入面醬湯中，一起煮。

第三步，加奶油。

待蘑菇面醬湯開鍋後，放一點點雞粉(蘑菇不吃鹽)和白鬍椒粉，調好口，加入100克奶油。開鍋就算好了。