蘑菇墨西哥

蘑菇墨西哥

蘑菇墨西哥是以高筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

  • 中文名:蘑菇墨西哥
  • 主要食材:#麵包體原料:,高筋麵粉
用料,做法,

用料

材料
用量
#麵包體原料:
-
高筋麵粉
200克
細砂糖
20克
黃油
16克
乾酵母
3克
低筋麵粉
30克
125克
2克
奶粉
10克
蛋液
25克
#墨西哥皮:
-
黃油
30克
蛋液
25克
低筋麵粉
26克
可可粉
4克
糖粉
22克
1/2小匙

做法

1. 麵包體製作步驟:將麵團放在溫暖處,基礎發酵至2倍大,取出麵團,進行排氣。
蘑菇墨西哥
2. 將麵團分割成每個為68克的麵團,滾圓。
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3. 放入模具中。
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4. 放在溫暖濕潤處進行最後發酵。
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5. 發酵母結束後,裱花袋裝入墨西哥醬,在麵包表面擠出螺旋紋路,大約2/3在,表面積。
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6. 放入預熱180度的烤箱中層,烘焙15-18分鐘。出爐後脫模晾涼,用融化朱古力液畫上門和窗即可。
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7. 墨西哥醬製作步驟:1. 軟化黃油打發順滑,加入糖粉、鹽打至顏色變淺,體積膨大。
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8. 分3次加入蛋液攪拌均勻。
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9. 篩入低粉,可可粉。
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10. 用刮刀壓拌均勻。
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