蘑菇乾麥飯

材料

洋蔥1顆，黃油115克，碾碎的乾小麥350克，蔬菜清湯850毫升，洋菇、蚝菇、可食用野生菌類等225克，荷蘭芹1小束，橄欖油1湯匙，鹽、黑胡椒適量，杏仁片50克，碎榛子仁50克

1.洋蔥對切，去皮切碎。用耐熱沙鍋加熱一半黃油，投進洋蔥煎炒至透明。

2.將碾碎的乾小麥也放入沙鍋，煮3分鐘，不時攪拌。再加入蔬菜清湯，煮開以後調低火力，加蓋煨10—15分鐘，至菜湯被完全吸收。

3.蘑菇洗淨，切成薄片。荷蘭芹洗淨瀝乾，切末待用。

4.橄欖油用煎鍋加熱，加入蘑菇片炒至軟並略呈棕色。加鹽、黑胡椒調味。將蘑菇連汁倒在尚未完全煮好的乾麥上，加蓋繼續燒煮。

5.杏仁片放進煎鍋，用中火，輕搖煎鍋焙1—2分鐘。加入榛子，焙烤至兩者略呈棕色。

6.當沙鍋里的菜汁已經煮乾，乾麥飯也已煮熟時，加入剩下的黃油、荷蘭芹和烤好的果仁，拌勻，並加調味。最後將做好的蘑菇乾麥飯直接上桌。