蘇祖斐，兒科專家、兒童營養學家、醫學教育家。參與創建了中國第一所兒童醫院，上海兒童營養中心、中國第一所兒童營養研究室。她重視兒童營養，創新用魚肌和魚蛋白粉餵養嬰兒，研製以大豆蛋白質為基礎的代乳品和強化乳兒糕。擬訂中國兒童營養素供給量標準。大力提倡母乳餵養，編寫了中國兒童營養學。在國內用化學療法治癒小兒結核性腦膜炎，研究了兒童血吸蟲病的分型、轉歸和治療，十分重視健康教育工作，勤於撰寫科普讀物。
基本介紹
- 中文名：蘇祖斐
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 出生地：上海
- 出生日期：1898年10月23日
- 逝世日期：1998年8月2日
- 職業：兒童營養學家、醫學教育家
- 畢業院校：上海滬江大學，紐約州立大學
- 主要成就：編寫了中國第一部兒童營養學
創建上海兒童營養中心
人物生平,人才培養,個人作品,關心兒童,
人物生平
1898年10月23日 生於上海。
蘇祖斐
蘇祖斐1912—1915年 在上海民立女子中學（今上海市第十中學）學習並畢業。
1915—1924年 在上海清心女子中學（今上海市第八中學）學習並畢業，中途二次輟學。
1924—1927年 在上海滬江大學學習並畢業。
1928年 接受上海滬江大學理學士學位。
1932—1934年 任北平協和醫院兒科住院醫師。
1934—1937年 任湖南長沙湘雅醫院兒科主任。
1937—1940年 任上海難童醫院醫務主任。
1940—1953年 任上海兒童醫院醫務主任和上海同德醫學院兒科兼職教授。
兒童營養學奠基人蘇祖斐
兒童營養學奠基人蘇祖斐1953—1982年 任上海市兒童醫院副院長兼醫務主任，上海第二醫學院（今上海第二醫科大學）兒科系副主任、兒科教授。
1982—1998年 任上海市兒童醫院名譽院長。
1998年8月2日 因肺炎在上海逝世。
蘇祖斐，1898年10月23日生於上海。曾祖父從福建汀州遷滬，三代經商。外祖父是福建同安人，亦經商。她出生之年正值戊戌變法。她父母接受新思想，嚮往改革，熱心教育。她父親敬仰俄國女革命家索菲亞（1853～1881）；索菲亞一譯“蘇斐亞”，她在排行中值“祖”字輩，她父親就給她取名祖斐。後來她的大學同學常將她的名字誤寫為“蘇祖裴”，但寫著“蘇祖裴收”的郵件郵局都能準確投遞，寄給“蘇祖裴”的匯款她也能順利領取。她在家中排行第三，但雙生兄姐不到周歲即先後天折。她以下有弟弟6人。她父親也是商人，為人急公好義，熱心教育，毀家興學，與叔父開辦民立上海中學，又資助姑母開辦民立女子中學。母親求知慾強，30歲後尚人女塾求學，曾開辦民立幼童學校。
名譽理事長蘇祖斐為基金會題詞
名譽理事長蘇祖斐為基金會題詞1915年，蘇祖斐畢業於民立女子中學。在民立女子中學時，從詞曲大家吳梅（瞿安）學習語文，一度愛好文學。畢業後因覺英文水平太差，又入清心女子高等中學學習，中途因母病父逝等輟學2次。1924年畢業並考取金陵女子文理學院，但因江浙之戰交通阻斷，遂轉入滬江大學。滬江大學學風嚴肅而和睦。她在中學未學過化學，數學學得也少，入大學後努力補習才跟上課程。生物學則成績優秀。她母親患內痔經常出血，一次因失血過多而出現心率加快，庸醫誤診為心臟病，投以洋地黃溶液，母親用藥中毒幾死；做內痔手術後又發生高熱。1919年流行性感冒肆虐全球，她一家四人（包括她自己）染病，父親愈後復發，因肺炎不治病逝。這些都促使她下決心學醫。在滬江大學學習時即決心投考北京協和醫學院，並按協和醫學院入學考試的要求作好準備，如協和醫學院要求學生學過兩門外語，她就又學習法語。
1927年她虛報年齡為24歲（規定的最高報名年齡限制），在上海考場參加協和醫學院的入學考試，被錄取。1928年獲滬江大學理學士學位。第二學年學習細菌學時，寫成一篇論文：《白喉毒素，抗毒素與類毒素的比較》，教授認為該文有臨床套用價值，即推薦給《中華醫學雜誌》。1930年該文發表，這是她發表的第一篇醫學論文。兒科學由祝慎之主講，她聽講後對課程極感興趣，決心從事兒科專業。1934年她從協和醫學院畢業，留協和醫院擔任住院醫師2年。她注意到當時人民生活水平很低，營養不足，身體抵抗力很差，患兒病死率高，所以，後來特別重視兒童營養，在以後的臨床、教學和科研工作中一直把兒童營養作為重點。又注意到如果嬰幼兒得不到足夠的照顧，終日平臥在床便容易出現肺炎，經常給患兒改變體位後肺炎發生率和病死率大為減少，因此，又十分重視護理工作。
她在傳染科工作時，曾遇一位54歲的女性白喉患者在開業醫處未得及時診治，終因喉頭堵塞，未及氣管切開，窒息而死，深感預防和早期診治的必要性，便寫了一篇短文《白喉可以預防嗎？》，投到《世界日報》的一個副刊——“丙寅醫刊”，被刊用；這件事使她深切認識到預防的重要性。
1934年應聘到湖南長沙湘雅醫學院工作。1937年後一直在上海任職。1950年中華醫學會總會遷京，她被選為上海分會會長，並主持成立多個分科學會的上海分會。總會在滬留下大批圖書，在蘇祖斐努力之下，這些圖書歸屬上海分會圖書館，圖書館公開對全市、全國醫務工作者開放。上海分會圖書館的藏書數量在全國醫學圖書館中僅次於中國醫學科學院圖書館。當時上海各醫療機構對傳染性肝炎的檢驗方法不統一，上海分會組織專家討論編寫《肝炎防治手冊》，由姚光弼執筆，蘇祖斐作序。1954～1985年她任中華醫學會上海分會副會長，1985年後任名譽顧問。
1952年曾參加第三批志願醫療手術隊赴長春，幫助提高長春軍醫大兒科的質量，負責兒童營養學教學。
文化大革命中，蘇祖斐被封為反動學術權威，經常受到批鬥，每月只領到生活費40元，她家長期雇有一位幫助做家務的保姆，月工資25元，造反派命令保姆的工資分文不可少付，於是她自己只剩下15元度日。她家被抄兩次，一些珍貴的紀念品被掠走；她家的私房被沒收，先人墳墓被毀。直至“四人幫”粉碎後，才恢復原薪金。1982年任上海市兒童醫院名譽院長。
她積極參加社會活動，曾在中華醫學會、中華醫學會兒科學會、中華醫學會上海分會、上海市衛生工作者協會、上海市科學技術協會、上海市紅十字會、上海生物化學學會、中國營養學會、中國優生保護法專家諮詢組、上海兒童世界基金會、上海地區託兒所協會、上海醫學衛生海外聯誼會、上海市靜安區殘疾人福利基金會、全國兒童食品學會營養臨床學組、上海市人口福利基金會、上海宋慶齡基金會、上海市少年兒童營養基金會、滬江大學校友會、中國婦聯、上海婦聯等機構任職。1998年8月2日因肺炎在滬去世。
蘇祖斐終生未婚，以三弟之子肇伉為己子。肇伉夫婦也是兒科醫師，而且均是科主任和教授。
湘雅醫院
1934年湖南湘雅醫學院聘她到長沙湘雅醫院擔任兒科主任。下決心接受新職之前她徵求協和醫學院公共衛生學教授格蘭特〔前任聯合國兒童基金會執行主席格蘭特的意見，格蘭特主張她接受聘請，她便啟程赴湘。當時湘雅醫院的兒科處於草創階段，有一個30張病床兒科病區，但因無人負責，病區內不但沒收治患兒，反而住滿了成年患者。蘇祖斐到任之後，正式建兒科專業和名副其實的兒科病區。她不僅要負責門診、病房的臨床工作，還要教醫學生和培養護士。經她培養的梁覺如、楊顯素醫師後來都成為兒科學骨幹。經她整頓之後湘雅醫院的兒科工作走向正軌，贏得家長的信任，醫院附近教會學校的華籍、美籍員工子女有病，都來醫院就診。兒科的醫療質量逐漸提高，三年內住院患兒僅死亡三人。
上海市兒童醫院
上海市兒童醫院1936年冬，流行性腦膜炎在長沙流行，患者中兒童占了多數。那時還沒有抗生素，治療主要依靠抗血清。醫院為此開設兒科第二病區，蘇祖斐主持兩個病區的工作，帶領幾位醫師日夜辛勞，數月後疫情才被撲滅。她將治療過程寫成總結報告。她又創辦兒童保健會，先後入會兒童計100多人，每人每年交納一元會費，便可以就診12次，每次都測量身高、體重；醫院並對入會兒童進行預防接種和衛生知識宣傳。她將這些生長發育測量數據統計整理，寫成論文《湖南兒童生長發育》。她在湘雅醫院時工作極為繁忙，除門診、病房工作外，還要給醫學院和護校的學生上課，星期天又進行湖南橘柚維生素C的研究。
兒童醫院
1937年美國波士頓兒童醫院同意蘇祖斐前去進修，她向湘雅醫院請了假，準備經上海赴美國。8月12日她回到上海。第二天日軍進攻上海，這就是“八一三”事變。上海的難民收容所收容了大批難民，她決心留在上海為難童服務。1937年12月，兒科專家富文壽創辦設有病床100張的難童醫院，自任院長，請蘇祖斐任醫務主任。當時難童體質極差，易罹患各種疾病，難民收容所每天都要往醫院送5～6名患兒，這些患兒病情多很嚴重，醫院開辦第一個月內住院難童即死亡60人。她到任後擬定各種規章制度，盡力使醫院工作正規化。她發現難童中營養不良性疾病很多，這事實更使她深切認識到營養對健康的重要性。1940年7月，富文壽將難童醫院改組為上海兒童醫院，他仍擔任院長，蘇祖斐仍任醫務主任。上海兒童醫院是中國歷史上第一所兒童醫院，招收了許多同德醫學院、上海醫學院、聖約翰大學醫學院、協和醫學院畢業生，建立起堅強的技術力量，醫療質量可與當時的教會醫院媲美，醫院聲譽日隆。醫院改組後遷香山路，中華人民共和國成立後一度稱香山路兒童醫院。
蘇祖斐
蘇祖斐抗戰後期她又自己開設診所。中華人民共和國成立後，她社會活動較多，診所經常停業，不久即停辦。
1946年富文壽赴美進修，蘇祖斐代理上海兒童醫院院長之職。1947年7月蘇祖斐作為中國代表之一到紐約參加第五屆國際兒科會議。會後隨團參觀了美國中西部的兒科中心。隨即到紐約大學醫學院兒科進修。在舊金山她與富文壽進行了交班。抗戰期間，信息交流受阻，她在美國見到、聽到種種新進展，頓覺耳目一新。她如饑似渴地學習新知識，並爭取到生物化學實驗室學習技術，準備回國建立自己的實驗室。又學習了3∶2∶1液（3份5%葡萄糖溶液、2份生理鹽水、1份1/6M乳酸溶液）治療嬰兒腹瀉的方法，回國推廣。曾在紐約法制醫院學習“嬰幼兒發育診斷”。1948年9月回到上海兒童醫院。
她在美國學習了用鏈黴素和噻唑碸治療結核性腦膜炎的化學療法，回國時又帶回一些噻唑碸。她在上海試用這種新療法，治癒率達90%，治癒結核性腦膜炎。治療經驗寫入論文《兒童結核性腦膜炎聯合療法》，發表於1950年的《中華兒科雜誌》創刊號上。50年代，她曾任中國兒童結核性腦膜炎科研計畫的指導者。
1953年上海兒童醫院申請由政府接辦，與上海市兒童保健院合併，遷往康定路新址，成為上海第二醫學院兒科系學生的實習基地——上海市兒童醫院。蘇祖斐任副院長兼醫務主任。她又曾任上海市第二人民醫院的兒科顧問和上海市兒科總顧問。50年代初上海兒科醫師奇缺，衛生局委託上海市兒童醫院將60名條件合適的護士長培訓為兒科醫師，富文壽與蘇祖斐負責教學。她從協和醫學院畢業後一直負擔教學任務。1940～1953年任上海同德醫學院兼職兒科教授，以後又任上海第二醫學院兒科系副主任、教授。1978年上海市兒童醫院兒童營養研究室成立後，她已年過八旬，仍親自帶研究生2名。
50年代，中國南方血吸蟲病嚴重流行，患者中兒童占1/3。1954～1955年蘇祖斐帶領上海第二醫學院兒科系同學到滬、浙鄉間從事血吸蟲病的防治，證實酒石酸銻鉀20天長程療法最有效，南瓜子糖漿療效不佳。也曾試用銻58肌肉注射，證明其療效並不明顯。她與同事根據400多個病例寫成論文《兒童時期血吸蟲病》，詳細分析了兒童血吸蟲病的分型和轉歸。後來她被推舉為全國血吸蟲病研究委員會委員。1985年上海市宣布消滅血吸蟲病，她被記大功一次。
1957～1958年麻疹在全中國流行，上海在兒童醫院開設了80張麻疹病床。因為麻疹病例以前一向不收住院，所以，許多兒科醫師也不曾觀察過麻疹發病的全過程。蘇祖斐認為麻疹不能透發的原因是心血管功能不良，便大膽地給這樣的患兒使用毒毛旋花素K，用藥後皮疹透發，患兒一般情況好轉，肺炎等併發症不再發生。這個經驗在上海、浙江推廣，收到很好的效果。1959年她在全國急性傳染病會議上宣讀論文《麻疹的治療》。 中華人民共和國成立後多次號召西醫在職或離職學習中醫。1958年蘇祖斐參加學習班學習中醫後與中醫師徐蔚霖合作撰寫中西醫結合的《兒科臨床手冊》。該書於1959年出版，很受讀者歡迎，曾多次再版。
1963年蘇祖斐與復旦大學遺傳學家談家楨合作分析一例先天愚型患兒的染色體，研究結果寫成論文發表於《中華兒科雜誌》。“文化大革命”中，蘇祖斐與廣大知識分子一樣備受迫害，工作難以正常進行。“文化大革命”後期她參閱大量中外文獻，寫成綜述11篇，內容涉及營養和代謝等方面的問題。
人才培養
蘇祖斐非常重視營養學人才的培養。兒童營養研究室是衛生部指定的兒童營養人才培訓基地，成立以來舉辦過多次全國性的營養學習班，培訓過上海市和外地的兒童保健人員，也常給其他民眾講授兒童營養知識。蘇祖斐雖年事已高，仍親自帶領研究生。1986年7月，聯合國糧農組織資助中國預防醫學科學院和中國農業科學院舉辦“中國營養人才培訓討論會”，蘇祖斐出席並講課。中華人民共和國成立以來未培養過營養師。舊時培養的營養師均已年高。多數醫院的營養工作由護士擔任，有些老營養師用帶徒弟的方式培養接班人，這樣的人才基礎知識不夠紮實。
上海市兒童醫院舉行蘇祖斐教授塑像揭幕儀式
上海市兒童醫院舉行蘇祖斐教授塑像揭幕儀式蘇祖斐一再大聲疾呼需要重視人才的培養。她認為除醫療機構需要營養師外，每個托幼機構和國小校都應配備一位營養師；向民眾普及營養知識也是一項必不可少的工作。她發現，中國新生兒的體重並不低於已開發國家，但7個月後中國嬰兒的發育指標便明顯落後於已開發國家的嬰兒，中小學生的貧血發病率也相當高；其主要原因在於膳食不科學，營養跟不上，許多父母是雙職工，工作忙碌又缺乏營養知識，這導致孩子斷奶前後營養供應不足；托幼機構在市面上買不到適合不同年齡嬰幼兒需要的包裝合理方便的營養食品；許多中小學生因父母中午不在家而不能回家吃飯，結果吃不到符合營養要求的午餐。有些家長給孩子買了過多的朱古力、糖果、銀耳、蜂王漿甚至人參等食品，這些東西既非兒童所需要，還會影響食慾。她呼籲工廠生產適合不同年齡兒童營養需要又容易消化的系列食物，如魚粉、菜泥、肝泥、肉泥、胡蘿蔔泥等等，並呼籲政府對此給予支持。為改善兒童的營養狀態，她又呼籲成立上海市兒童營養中心。
個人作品
1 蘇祖斐.白喉免疫法：毒素抗毒素混合液與類毒素的比較.中華醫學雜誌，1929，15：584.
2 蘇祖斐.白喉可以預防嗎？丙寅醫刊，1932.
3 蘇祖斐.兒童營養.上海：上海亞美無線電公司，1933.
4蘇祖斐等.小兒營養及正常代謝，見：吳瑞萍等，主編.實用兒科學（第6版）北京：人民衛生出版社，1995.
5 蘇祖斐.兒童之大腦癱瘓症：附病例報告八則.中華醫學雜誌，1938，24：163.
6 蘇祖斐，楊顯素.兒童之腸熱症及副腸熱症.中華醫學雜誌，1938，24：197.
7 蘇祖斐，楊顯素.兒童糖尿症.中華醫學雜誌，1938，24：309.
8 蘇祖斐.小兒常見病營養指導.上海：上海科學技術出版社，1993.
9蘇祖斐.兒童營養食譜.上海：百家出版社，1992.
10 蘇祖斐.湖南土產食物研究之三：“菜湯”對於嬰兒營養之價值.中華醫學雜誌，1938，24：227.
11 蘇祖斐，楊愛德，陸鐘貞.乙種維生素與兒童腳氣病（附260病例之研討）.中華醫學雜誌.1939，25：419.
12 蘇祖斐，聶重恩.先天右位心及內臟易側：報告病例一則.中華醫學雜誌1939，25：464.
14 蘇祖斐.兒童大葉肺炎（二）用及不用sulfanilyl衍化物治療之結果.中華醫學雜誌，1942，28：73.
16 蘇祖斐，陸鐘貞，鄔金惠.兒童角膜軟化病.中華醫學雜誌，1942，28：183.
17 蘇祖斐，許漢光.兒童桿菌痢疾化學治療.中華醫學雜誌，1942，28：308.
19 蘇祖斐，須毓籌，張蓮芬，等.兒童體格發育.中華醫學雜誌，1948，34：69.
20 蘇祖斐，吳明漪.兒童結核性腦膜炎：鏈黴素與屬製劑之聯合療法.中華兒科雜誌，1950，1：421 蘇祖斐，林鳳開，張菊英.兒童原發性異型肺炎初步報告.中華兒科雜誌，1951，1：119.
22 黃景行，蘇祖斐.異煙肼臨床套用的初步報告：Ⅰ.兒童結核性腦膜炎.中華兒科雜誌1953，3：22.
23 張彩英，張湘雲，蘇祖斐.氯黴素治療兒童桿菌痢疾.中華兒科雜誌，1953，3：4.
24 蘇祖斐.醫士兒科學.第1版，第3版.北京：人民衛生出版社，1953，1960.
25 蘇祖斐，李瑞林等.婦幼營養.上海：華東醫務生活社，1954.
26 蘇祖斐.營養.見：諸福棠，主編.實用兒科學.北京：人民衛生出版社，1957.
27 蘇祖斐，陳乃斌.兒童時期的血吸蟲病.中華醫學雜誌，1958，76：301.
28 蘇祖斐.兒童時期的血吸蟲病.上海：上海科學技術出版社，1958
29 蘇祖斐.蛔蟲病見：吳光等主編.寄生蟲病學，上海：上海科學技術出版社，1959.
30 蘇祖斐，徐蔚霖.兒科臨床手冊.上海：上海科學技術出版社1959
31 蘇祖斐.血吸蟲病.見：宋明通等，主編.醫療系兒科學.北京：人民衛生出版社，1960.
32 蘇祖斐.麻疹.上海：上海科技出版社，1960.
33 蘇祖斐，周煥庚，孫慶懿等.先天愚型及其染色體研究.中華兒科雜誌，1963，12：219.
34 蘇祖斐，蔣穎、葉大愉等.一歲以內嬰兒因地制宜的簡易合理餵養法：套用鮮魚蛋白黃豆蛋白補充乳蛋白.中華兒科雜誌，1963，13：350.
35 蘇祖斐主編.實用兒科營養學.北京：人民衛生出版社，1964.
36 蘇祖斐.對兒科營養工作者當前任務的認識.中華兒科雜誌，1965，14：421.
37 蘇祖斐.維生素D進展.國外醫學綜述.兒科學分冊，1974，（2）60.
38 蘇祖斐.新生兒呼吸窘迫症.國外醫學綜述.兒科學分冊，1975，（1）：1.
39 蘇祖斐.鐵與營養.國外醫學綜述.兒科學分冊，1975，（3）：95
40 蘇祖斐.兒童機會性感染.國外醫學綜述.兒科學分冊，1975，（3）：95.
41 蘇祖斐.鈣、磷、鎂代謝進展.國外醫學綜述.兒科學分冊，1978，（2）：16.
42 蘇祖斐.營養、腎負荷、水平衡.國外醫學綜述.兒科學分冊，1978，（5）：525.
43 蘇祖斐.維生素C的效用與不良反應.上海醫藥，1978，（2）：121.
44 蘇祖斐.遺傳性胺基酸代謝紊亂和篩選方法、營養療法.上海醫藥，1979，（2）：69.
45 蘇祖斐.從兒童時期起預防動脈粥樣硬化.國外醫學綜述.兒科學分冊，1980，（4）：192.
46 蘇祖斐.感染與營養代謝.國外醫學綜述.兒科學分冊，1980，（2）：79.
47 蘇祖斐.營養與大腦發育.國外醫學綜述.兒科學分冊，1982，（1）：1.
48 蘇祖斐，楊培雲等.上海市母乳餵養情況調查.中華醫學雜誌，1981，61：580.
49 蘇祖斐，龐文貞.婦幼營養.上海：上海科技情報出版社，1982.
50 蘇祖斐.獨生子女營養指導.上海：上海科學技術出版社，1989.
51 蘇祖斐，楊光忻.魚粉補充乳蛋白.營養學報，1983，5：33.
52 蘇祖斐.母乳餵養好.北京：人民衛生出版社，1991.
關心兒童
蘇祖斐在協和醫學院學習兒科學時，課程由祝慎之醫師主講，講授內容是兒童生長發育和兒童營養。兒科課程雖然只有短短几個星期，但蘇祖斐卻從中受到很大啟發，認識到生長發育和營養就是兒科的主要內容。因為重視營養問題，她很早就留心學習有關的生物化學知識。在臨床實習時她爭取到代謝病房實習了3個月，每天進行尿氮定量試驗，這為她今後進行兒童營養研究打下基礎。畢業後任協和醫院兒科住院醫師時就注意到，雖然醫院的技術力量很強，但是，30張病床的兒科病區每天都有死亡病例。她詳詢患兒的膳食情況，了解到當時人民生活水平很低，食物種類單調，冬季蔬菜種類更少；如北平居民家庭，冬季的菜盤子裡往往只有大白菜，營養素的攝入嚴重不足，故而機體抵抗力很差，感染等疾病容易發生，病後又常並發營養不良性疾病。她認識到兒童營養對健康的重要性，便決心寫一本論述兒童營養問題的小冊子——《兒童營養》。當時自感有關兒童營養的知識十分貧乏，便查閱大量有關書籍，又請教協和醫院的營養師。她在業餘時間寫作，花了一年時間，三易其稿，才完成4萬字的一本小書。書稿寫成之後曾請諸福棠醫師等審閱，得到一致好評。她將文稿寄往上海，由二弟等開辦的亞美無線電公司於1933年出版。她母親60壽辰時她即以此書為祝壽禮物。該書初次印刷3000冊，用以分贈來祝壽的親朋和在北平的師友。這本小冊子很受讀者的歡迎，兩年後再版，第三版又作增訂，先後印刷了1萬冊，被視為哺育嬰幼兒的實用手冊。她又曾在他弟弟們辦的亞美無線電廣播電台廣播“兒童營養”12講。
蘇祖斐:兒童營養學奠基人
蘇祖斐:兒童營養學奠基人在湘雅醫學院工作時，她注意到，這兒的技術力量和設備條件不及協和醫院，但病區內患兒的病死率卻低得多。經思考她悟出其中道理：湖南氣候條件優於華北，是魚米之鄉，盛產柑橘，新鮮蔬菜終年不斷，因此，人民的營養狀態較好。她想測定湖南盛產的柑橘中維生素C的含量，每星期天早晨查房後便到實驗室做實驗，連續數周，得出大量數據；又用豚鼠做動物實驗，觀察維生素C缺乏或供應不足時發生的病理變化。研究結果發表於《中華醫學雜誌》中、英文版上。又曾研究各種新鮮蔬菜中所含維生素C的量，據此寫成論文《菜湯對兒童的營養價值》。 1937年她到上海難童醫院主持醫務。該院有100張床位，第一個月內住院患兒即死亡60名。她領悟原因是難童的營養狀況太差。當時難民收容所的難民得不到足夠的營養，營養缺乏性疾病非常多見。醫院開辦第一年內即收治200多例各種類型的腳氣病患兒。曾有一例8歲兒童，因兩手麻痹入院，開始住院醫師診斷為脊髓灰質炎，但她認為可能是腳氣病，給患兒試注射維生素B1一針，一天后症狀即大為好轉，她的判斷得到證實。她與同事根據此例寫成論文《乙種維生素與兒童腳氣病》，發表於《中華醫學雜誌》。因維生素A缺乏而發生角膜軟化者也很常見，有因此而角膜穿孔失明者。還見到過麻疹後發生走馬疳死亡的病例，這也是嚴重營養不良的後果。後來侯祥川教授等籌資，在醫院汽車房內開設豆漿站，她也資助電動磨子一台，豆漿站每天免費給難民提供豆漿，使難民的營養狀況稍得好轉。 1958年她到桂林出席中華兒科學會大會，得知陽朔地區思的大隊發生鎘中毒，便前往調查，搞清污染來自上游的一座鉛鋅礦。他們向有關方面反映，該礦後被關閉。她根據這次調查寫成論文《鎘污染對兒童健康的影響》，1979年在中華醫學會上海分會食品衛生學會成立大會上宣讀。 1959～1960年，中國經濟出現嚴重困難，人民營養狀況極差，兒童中營養性疾病也很多發。上海市衛生局撥出一小筆款子，委託上海市第一人民醫院和上海市兒童醫院進行營養研究。蘇祖斐與上海市兒童醫院營養室的工作人員一同實驗用新鮮魚肉代替母乳餵養嬰兒，取得很好的效果。又與上海魚品廠合作製造用以餵養嬰兒的魚蛋白粉，亦獲成功。她與葉大瑜等根據這些工作寫成的論文《套用鮮魚蛋白黃豆蛋白補充乳蛋白》，1964年於中華兒科學會大會上宣讀，後又發表於《中華兒科雜誌》上。 50年代後期，人民衛生出版社即約她撰寫一本《實用兒童營養學》，工作剛開頭即值全國性的經濟困難，工作遂告擱淺。直到1964年，國家的經濟情況好轉，這60萬字的中國第一部兒童營養學專著方得問世。不久“文化大革命”爆發，文化領域一片凋零。又過20多年，至80年代末該書才大幅度修訂再版（1989年），篇幅增至80多萬字。 60年代初，蘇祖斐在營養科研上取得進展後，便希望能很快建立一個營養病區。可是這時極左思潮愈演愈烈，她的希望成了泡影。1978年上海市衛生局批准在上海市兒童醫院成立兒童營養研究室，由蘇祖斐負責。初創時只有人民幣8000元，一間房，兩個人。後來陸續調入各種人才，派人到醫學院學習，建立合格的動物實驗室，又增添了精密儀器和電子計算機。幾年慘澹經營，研究室已具一定規模。他們的研究課題包括母乳餵養調查、代乳品研製、兒童營養供給量標準和兩歲以下兒童的營養與疾病等。1981年他們與世界衛生組織合作，在上海城鄉進行了3855個母子對的調查，統計了母乳餵養率，分析了造成母乳餵養率下降的因素。1982年，世界衛生組織資助在上海召開了中國母乳餵養討論會，會上兒童營養研究室接受了母乳餵養監測、母乳量、母乳成分分析的課題。1983年上海市兒童醫院受衛生部委託舉辦全國母乳餵養監測學習班。受訓者回到各地後即開展母乳餵養情況的調查，到1985年共調查9萬多個母子對。兒童營養研究室將各地的調查結果匯總並作統計分析，寫成報告，世界衛生組織對之評價極高。蘇祖斐極力主張將母乳餵養知識編入醫學院校教材，將有關母乳優點的知識編人中國小常識和生理衛生課本。蘇祖斐與同事研製成以大豆蛋白質為基礎的代乳品。又用賴氨酸和鈣質強化乳兒糕，改善了乳兒糕的質量。並研究出一整套促進母乳餵養的具體措施。1985年世界糧食計畫署向多個國家廠商募捐得到一些脫脂奶粉和無水黃油，贈送給中國六大城市。兒童營養研究室對每批到貨進行了動物實驗檢驗，證明它們符合嬰兒營養要求。以前中國兒童的營養素供給量標準是參考國外標準擬定的，他們連續數年在機關和民辦的託兒所進行四季稱重法營養調查，從而制定出中國自己的較高和較低兩個兒童營養素供給量標準。一般嬰兒出生6個月後，體內儲存的鐵質即會耗盡，這時如果膳食中沒有足夠的鐵質補充，嬰兒可能患缺鐵性貧血。中國6個月至一歲半的嬰幼兒患缺鐵性貧血者甚多。為補充牛奶中的鐵質，他們與上海牛奶公司合作研製成鐵劑強化牛奶。 1981年8月蘇祖斐參加在美國聖迭戈舉行的第12屆國際營養會議，在會上宣讀論文《魚蛋白粉和嬰兒餵養》。後Nutrition ReportsInternational雜誌發表了該文並聘請她為編委。
蘇祖斐自幼喜愛體育運動，身體健康，一生都工作繁忙。“文化大革命”中能勝任包括清掃、護理等等超負荷的工作量。90餘歲後仍思維敏捷，行動自如，能指導開展中小學生的早餐調查。
