蘇格蘭蛋(Scotch Eggs)，據說是英國一間有三百年歷史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉擠出來的絞肉，中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球外面裹上麵包粉去炸過的食物。
基本介紹
- 中文名：蘇格蘭蛋
- 原材料：鵪鶉蛋豬肉末
- 調味料：香油植物油鹽
- 藥用功效：有補五臟、益中續氣
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簡介
數不盡多層美味的黃金球——簡易迷你中國版的“蘇格蘭蛋”
至於口味上呢，也變化了一下，選擇了平時好找的豬肉末作為外層包裹物，口味是中國版的，所以鳥兒更願意叫它為多層黃金球，數數有四五層呢，哈哈！這道有點小麻煩的美食得到了LG的讚揚喲！開心咧！
材料
原材料
鵪鶉蛋8-10個、豬肉末300克左右、小蔥2-3根、麵粉半碗、雞蛋1個、麵包糠一小碗。
調味料
B料：植物油200ML，實耗少量。
做法
1：鵪鶉蛋煮熟。
2：將小蔥切花，加入肉餡碗中，再加入半個蛋液，同A料一起攪拌均勻，順同一方向多攪拌幾分鐘，把肉餡拌粘稠些，攪上勁。
3：鵪鶉蛋去殼，裹上一層麵粉。
4：將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀，包入鵪鶉蛋成球狀，左右手拋甩幾下，儘量排掉肉餡中的空氣。
5：將肉球再裹成一層麵粉。
6：裹一層蛋液。
7：最後裹一層麵包糠。
8：把所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好，整齊排放在盤中。
9：取一小鍋，倒入植物油，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，撈出瀝乾油。
經驗
1： 攪拌肉末一定要順著一個方向攪拌才會攪拌上勁，比較粘稠，不易炸散。另外包好的肉球左右手掌來回甩十幾下，可以將空氣排出，也不易炸散。
2：蛋上裹麵粉可以讓肉餡更加緊實地粘在蛋上面。吃時沾著沙拉醬或番茄沙司吃也是不錯的。
3：炸時要中小火炸制，否則很易糊。如果想要口感更酥，可以將油再加熱些，重新入鍋復炸幾十秒，更好吃喲！
營養價值
鵪鶉蛋個小、近圓形、殼薄易碎。鵪鶉蛋營養價值高，所含賴氨酸、胱氨酸均比雞蛋高，特別是含有豐富的腦磷脂、卵磷脂等。所以。有補益氣血，強身健體作用，還有降脂降壓功能。對貧血、婦嬰營養不良、神經衰弱、氣管炎、結核病、高血壓、血管硬化者，都能起滋補調治作用。
營養成分
每100克鵪鶉蛋中含熱量668.8千焦，蛋白質12.8克，脂肪1l。1克，糖類2.1克，維生素A337微克，維生素B10。11毫克，維生素B20.40毫克，煙酸0.1毫克，鉀138毫克，鈉106。6毫克，鈣47毫克，鐵3.2毫克，鋅1.6l毫克，磷180毫克，硒25。48微克。
藥用功效
鵪鶉蛋性味甘、平；有補五臟、益中續氣、強筋骨的功效。被認為是“動物中的人參”，為滋補食療品。多用於久病或老弱體衰，氣血不足，心悸失眠，膽怯健忘，頭暈目眩，體倦食少者。
適宜人群
一般人均可食用
1. 適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；
2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
宜：鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
藥理作用
1.神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；
2.治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。
