美味黃金球是一道美食，主要原料有鵪鶉蛋、豬肉末等。
基本介紹
- 中文名：美味黃金球
- 主要食材：鵪鶉蛋，豬肉末，小蔥
- 分類：私家菜
- 特 色：簡易迷你中國版的“蘇格蘭蛋”
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原 料
鵪鶉蛋8-10個、豬肉末300克左右、小蔥2-3根、麵粉半碗、雞蛋1個、麵包糠一小碗。
A料
香油1大勺、鹽、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、雞精少量。
B料
植物油200ML、實耗少量。
特 色
數不盡多層美味的黃金球——簡易迷你中國版的“蘇格蘭蛋”。
操 作
1、鵪鶉蛋煮熟。
2、將小蔥切花，加入肉餡碗中，再加入半個蛋液，同A料一起攪拌均勻，順同一方向多攪拌幾分鐘，把肉餡拌粘稠些，攪上勁。
3、鵪鶉蛋去殼，裹上一層麵粉。
4、將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀，包入鵪鶉蛋成球狀，左右手拋甩幾下，儘量排掉肉餡中的空氣。
5、將肉球再裹成一層麵粉。
6、裹一層蛋液。
7、最後裹一層麵包糠。
8、把所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好，整齊排放在盤中。
9、取一小鍋，倒入植物油，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，撈出瀝乾油。
貼士
1、攪拌肉末一定要順著一個方向攪拌才會攪拌上勁，比較粘稠，不易炸散。另外包好的肉球左右手掌來回甩十幾下，可以將空氣排出，也不易炸散。
2、蛋上裹麵粉可以讓肉餡更加緊實地粘在蛋上面。吃時沾著沙拉醬或番茄沙司吃也是不錯的。
3、炸時要中小火炸制，否則很易糊。如果想要口感更酥，可以將油再加熱些，重新入鍋復炸幾十秒，更好吃喲！
4、蘇格蘭蛋(ScotchEggs)，據說是英國一間有三百年歷史的Fortnum&Mason百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉擠出來的絞肉，中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球外面裹上麵包粉去炸過的食物。
