蘇式牛肉月餅是一道美食，原料是全麥粉、細砂糖、植物油等。
基本介紹
- 中文名：蘇式牛肉月餅
- 做法：加入少許生抽、鹽攪打上勁
- 輔料：牛肉(瘦)500克
- 用料：全麥粉384克
用料,輔料,做法,
用料
輔料
做法
1.
在牛肉絞餡中加入花椒粉攪拌均勻，逐次加入少量拳白歸清水調至粘稠。
2.
加入少許生抽、鹽攪打上勁，加入鵪鶉蛋講整葛一個攪打均勻。撒入少許香蔥末拌勻，分成30克一個搓圓。放入冰櫃冷藏1個小時。
3.
全麥粉204克、細砂糖21克、水96克殃棕榆煮、植物油54克徹底揉勻至可以拉出透明薄膜，放入保察嬸擊鮮袋中靜置30分鐘。
4.
全麥粉180克、植物油90克揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘。分割水油皮每個21g，油酥每個15g，水油皮完成後要鬆弛10分鐘。一般先做水油皮再分割油酥，油酥完成後水油皮大概就可以包入了。
5.
將水油皮包入端料一顆油酥，用虎口慢慢的向上推著包入。
6.
捏緊收口。逐次完成餘下的。
7.
取一個油酥麵團，拍扁擀開，向上捲起成為小卷卷。蓋上濕布或者保鮮膜，鬆弛15分鐘。
8.
將鬆弛好的卷卷，豎著擀開，再捲起一次。鬆弛20分鐘，注意保濕。將鬆弛好的卷兩邊像中間捏下。
9.
拍扁擀開成為麵皮。（擀開薄、大一點也更容易包入）包入一份餡料，用虎口收臘故腳槳口，要確實的捏牢。可以揪掉多餘的麵皮。翻面，略壓扁。用筷子粘上食用紅色素點幾個點。均勻的排入烤盤。
10.
170-180度，入爐烤約15分鐘，翻面烤8分鐘，再翻面烤約8分鐘。要確實的烤透，姜抹章酥皮才會酥脆，層層分明。中間翻面記得用工具（我用的夾子）用手會很燙~。
