蘆筍炒雞胗

蘆筍炒雞胗是一道美食菜，主要備用蘆筍與雞胗。

主料

雞胗、紅辣椒（有辣味的新鮮辣椒都可以，品種不區）、蘆筍。不吃辣椒可以不放辣椒，因我不怎吃辣椒所以沒放

配料

蒜頭、胡椒麵、花椒面（自己用Blender也就是食物料理機打碎）糖、酒、生抽、鹽、沙拉油（花生油或其他烹調用的皆可）。

做法

一、雞胗用鹽擦淨，切粒，用生抽、胡椒麵、花椒麵、糖、料酒抓醃，大概20-30分鐘左右；

二、蘆筍洗淨切粒，最好預先焯過水；

三、辣椒剖開去籽，再切粒。（如果配上其他蔬菜，也應該切粒）

上鍋操作

一、起鍋、鍋熱放油，放少許蒜片和花椒麵，爆香，倒入雞胗爆至剛熟，盛起備用；

二、可用原來剩下的油，倒入蘆筍和辣椒，翻幾下，點放精鹽和一丁點糖，翻炒幾下；

三、然後倒入雞胗，在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒，兜勻即可。