蘆筍濃湯

蘆筍濃湯是一道以蘆筍為主要原料，精心煮製而成的法國湯點，鹹鮮適宜，清淡爽口，不僅顏色翠綠引人食慾並且營養豐富。

基本介紹

• 中文名：蘆筍濃湯
• 主要食材：蘆筍
• 分類：法國菜
• 口味：清淡爽口
• 調料：鹽

製作原料

蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個。精鹽、胡椒粉各適量。

製作過程

1．蘆筍去硬皮，洗淨，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。

2．蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；土豆去皮，洗淨，入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。

3．撈出場裡的菜。經絞菜機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，菜泥混合，攪拌，倒入湯里，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，再燒開，加入備用的嫩蘆筍。入場碗，上桌即可。