法式奶油蘆筍濃湯

基本介紹

• 中文名：法式奶油蘆筍濃湯
• 主要食材：白蘆筍，綠蘆筍
• 分類：湯羹，法式，濃湯

用料

材料	用量
白蘆筍	450克
綠蘆筍	3、4棵（裝飾用）
液體奶油	120毫升
土豆	2個
小洋蔥	1個
黃油	25克
蔬菜高湯	750毫升
細葉芹碎	1湯匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

做法

1. 土豆去皮切小塊，小洋蔥切碎
2. 白蘆筍洗淨後切段，厚度約2到4厘米
3. 鍋里放20克黃油，炒香小洋蔥，並不停翻炒2分鐘，加入蘆筍和土豆塊，加入雞湯，沸騰後半蓋鍋蓋小火慢煮20分鐘
4. 煮湯時，另拿平底鍋用剩下的黃油慢火煎熟綠蘆筍尖，作裝飾用
5. 關火，稍等片刻，等湯稍涼後用攪拌機攪拌成糊狀，過濾，在鍋里加入液體奶油，攪拌均勻，重新加熱後，加適量鹽、胡椒粉，撒上細葉芹碎，趁熱喝