蘆筍三鮮

蘆筍三鮮，以蘆筍、木耳為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蘆筍三鮮
• 主要食材：蘆筍，木耳

用料

材料

蘆筍

木耳

鹹肉或火腿

薑片、蒜片、小蔥，料酒

做法

1. a.鹹肉（或臘肉）切大塊（記得一定是大塊，這時候不要急著切片）加入薑片、蒜片、小蔥，料酒、清水沒過，大火蒸半小時，取出鹹肉，瀝乾備用。[注意]：鹹肉或臘肉最好是肥瘦搭配的，精瘦肉過柴，炒菜時肉的油香也有賴於從肥肉溢出。
4. d.熱鍋冷油，依次下入蔥末、蒜片、薑片，爆香；接著，下入鹹肉片，淋少許料酒，煸炒出肉香；然後，下入木耳；最後，下入瀝乾備用的蘆筍。
5. e.翻炒均勻，起鍋前放少許鹽（鹹肉或臘肉本身就有鹹味，鈉攝入過多對身體也不好的）；關火後，可根據需要放味素（這次加了很少一點）。裝盤，完成。