藏族血腸

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。羊血性平、味鹹，入脾經。其含有4/5的水分以及血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量的纖維蛋白等多種蛋白質，同時還含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分。從而使羊血具有了止血，祛瘀，解毒的功效，經常食用可緩解吐血、鼻血、腸風痔血，婦女崩露，產後血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等一些意外出血的病症。

基本介紹

• 中文名：藏族血腸
• 主要食材：血腸
• 口味：清香軟嫩，不膩不柴
• 輔料：鹽、花椒

簡介

藏族血腸

藏族地區的農、牧民，每宰1隻羊，羊血不單獨煮食，而是灌入小腸內煮熟吃。

製法

（1）把最好的羊肉剁碎待用。

（2）在羊血內加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，用線系成小段。

（3）製法與制香腸同。

（4）血腸的烹煮，將灌好的血腸，放開湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟時便起鍋，裝入盤內，全家席地圍坐，割而食之。

特點

吃時不碎不渣不脫皮，清香軟嫩，不膩不柴

適用人群

1、發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用羊肉，肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間也應忌食羊肉。除此之外，一般人均可食用羊肉，尤適宜體虛胃寒者多吃。

藏族血腸

2、一般人群均可食用羊血，尤適宜產後婦女、內痔出血和大便出血的患者。