藍莓蛋卷是用低粉85克、雞蛋等食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：藍莓蛋卷
- 分類：蛋卷
- 主要食材：低粉85克，雞蛋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低粉85克 | - |
雞蛋 | 4個 |
色拉油40克 | - |
牛奶80克 | - |
白細糖75克 | - |
檸檬汁或食用醋少許 | - |
鮮奶油100克 | - |
藍莓醬100克 | - |
做法
1. 蛋黃蛋清分開，蛋黃加入細沙糖打至糖溶化 |
2. 加牛奶和色拉油拌勻 |
3. 然後篩入低粉，用塑膠刮刀以不規則的方式切拌或翻拌均勻 |
4. 蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡。(醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自製蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替） |
5. 分三次加入細砂糖打至硬性發泡，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了 |
6. 然後將打發好的蛋白霜分三次倒進蛋黃糊拌勻後就是蛋糕糊了 |
7. 烤盤鋪上油紙，倒入拌好的蛋糕糊抹平。然後在桌子上震幾下烤盤，震出大氣泡 |
8. 烤箱預熱150度，中層，上下火，20分鐘左右即成 |
9. 鮮奶油打發至7分加入藍莓醬拌勻 |
10. 蛋糕涼至不燙手時抹上(9）捲起，捲起的時候要卷的不要太實，剩下的奶油藍莓混合物裝飾蛋卷面 |
