藍莓猴子爆漿麵包

基本介紹

• 中文名：藍莓猴子爆漿麵包
• 主要食材：A天然酵種（沒有的話用水、高粉各75g，酵母2g發酵2小時），B高粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
A天然酵種（沒有的話用水、高粉各75g，酵母2g發酵2小時）	150g
B高粉	100g
B低粉	50g
B乾酵母	1g
B牛奶	75g
B鹽	3g
B細砂糖	30g
B奶粉	10g
B黃油	20g
B新鮮藍莓	適量
C醺料	黃油+砂糖各50g
C果仁碎	若干

做法

1. 我也不知道天然酵種是什麼，所以我朋友告訴我，一開始可以先用高粉和水各75g加2g酵母，混合物發酵2小時。（PS：這個混合物出來的狀態是濕潤甚至是糊糊的，如果你的很乾，就適當加點水。）
2. 將B的材料混合在一起，再混合A的酵種，混合光滑以後加入黃油，發酵到2倍大，麵團按下去無反彈。
3. 發酵好把麵團分割排氣，然後分成12g一個的小劑子。我朋友用的藍莓比較大，所以每個小劑子只放一個藍莓，我做的時候藍莓很小，所以每個小劑子我放了兩顆藍莓。
4. 把包好藍莓的小劑子站上醺料C。先醺黃油，後醺果仁碎。
5. 最後把小劑子一個個碼起來，送進烤箱。（最後沒用完的醺料全部倒在表面就可以了。）175上下火，中下層，40分鐘，出來就是這樣了。