藍莓爆漿猴子麵包

材料

1.

麵團用料：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、酵母粉3克、細砂糖30克、食鹽3克、牛奶140克、奶粉5克、黃油20克
輔料：藍莓150克、黃油50克、細砂糖50克、杏仁碎20克
麵團揉至擴展階段後加入黃油，揉至完全階段

2.

覆蓋保鮮膜發酵至2倍大

3.

50克黃油加50克細砂糖融化，拌勻，放至溫熱備用

4.

發酵好的麵團分割成12克/個的劑子（分割好的劑子最好覆蓋一下保鮮膜，以免表面風乾影響口感）

5.

取一劑子揉圓，包入洗盡且瀝乾水的藍莓，封口，沾上蘸料，滾上杏仁碎既可

6.

同樣的方法把所有劑子一個個碼在模具內（推薦用中空戚風蛋糕模具），把剩下的蘸料塗抹在表面

7.

不需要二次發酵，直接放入預熱好的烤箱內，175°中下層，40分鐘

8.

趁熱將其倒扣脫模，感覺蘸料在慢慢往下流，趁熱吃口感味道都是最棒的，一個個剝下來吃就可以啦

1、所謂爆漿藍莓，就是新鮮藍莓受熱後脹爆；
2、裡面絕對無添加任何藍莓醬噢，藍莓淡淡的味道剛好綜合蘸料的甜味；
3、這個方子是銀子自己改良過的，傳統的方子是有肉桂粉的。