藍莓小麵包

所需食材

1、配料：雞蛋2個適量酵母4克奶油乳酪17克（一小塊）奶粉適量

輔料：鹽適量玉米油少許白砂糖適量

2、

用料

輔料

調料

1. 麵包機揉面。先液體後固體的順序，將雞蛋倒入麵包機內。然後根據自己的口味加入適量的白糖、鹽、少許奶粉。

2. 加入一小塊乳酪（大約17克左右），加入高粉，最後加入酵母粉。

3. 啟動設備8開始揉面。揉面過程中將適量的玉米油或橄欖油沿麵包桶的邊緣緩緩加入。當所有材料揉成一個光滑的麵團並且可以拉出薄膜時，關掉麵包機。大約揉面35~40分鐘，就可以出膜。

4. 將麵包桶取出放暖氣旁發酵（我一般都是放麵包桶里發酵的，但是那天我同時做了蔥油餅，所以要取出麵團發酵）。

5. 麵團發酵2倍大。

6. 取出麵團，排氣。

7. 揉勻，醒發15分鐘。

8. 均勻分割成8個小麵團。

9. 取其中一個小麵團，揉勻後用擀麵杖擀成橢圓形，或者自己喜歡的形狀，造型隨意哈。取適量藍莓醬塗到麵皮上，不要放太多，否則一會卷的時候不好操作。

10. 從上而下捲起來。

11. 放入抹了一層油的烤盤上，家裡有油紙的話就更方便了，烤盤上直接放油紙就行了。

12. 再次發酵至1.5倍大。

13. 放入預熱好的烤箱，190度，中層，20分鐘。出爐！取出後將麵包表面裱入藍莓醬點綴一下。我就直接塗在麵包表面，不太美觀哈。

1.把湯種用中火煮好冷卻備用，除黃油外，把所有材料混合揉至擴展階段，再放入黃油揉至接近完全階段

2.切一小塊麵團拉開把斷口抹平整即可，進行基礎發酵至麵團的2.5倍大完成

3.基礎發好的麵團取出排氣，分割成70克/每個麵團，中間鬆弛15分鐘，取一個麵團用擀麵杖擀開，擀成邊薄中間略厚

4.取約10克左右的藍莓醬包入擀開的麵團中，收口收緊

5.把整形好的麵包收口朝下放入模具中，進行第二次發酵。第二次發酵的溫度在35度左右，濕度80%下發酵至麵包的兩倍大，發酵完成後，表面刷蛋液(材料份量外的)

6.烤箱提前預熱，溫度180度上下火，烤盤放入中層，時間約15-20分鐘出爐，出爐後取出模具放網架上冷卻

酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。