薺菜黃魚羹

基本介紹

• 中文名：薺菜黃魚羹
• 主要食材：小黃魚，薺菜
• 分類：甜品
• 口味：甜

原料：

新鮮小黃魚、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白鬍椒粉、雞精、澱粉、香油。

做法：

1、小黃魚去頭、鱗、鰓腸洗淨，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟；

2、將蒸熟的小黃魚放涼，仔細去除魚骨取肉備用；

3、薺菜擇去黃葉剪去根須洗淨，入沸水鍋中焯一下撈出立刻浸入冷水降溫；

4、將降溫後的薺菜稍擠水分後切碎備用；

5、鍋里放入少許油燒熱，放入蔥薑末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量高湯或清水；

6、水開後放入薺菜末，加鹽、白鬍椒粉、雞精調味，最後用水澱粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。