薩瓦林戚風

基本介紹

• 中文名：薩瓦林戚風
• 主要食材：雞蛋，細砂糖（蛋黃）

用料

材料	用量
雞蛋	5隻
細砂糖（蛋黃）	15
細砂糖（蛋白）	60
色拉油	40
牛奶	40
低粉	85
裝飾用
淡奶油	200
香草精	幾滴
杏仁碎	適量
杏仁	幾顆
蔓越梅乾	幾顆
糖粉	適量
細砂糖	30

做法

1. 雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋黃加細砂糖攪勻，加入色拉油，牛奶，攪拌均勻。
2. 篩入低粉，用手動打蛋器攪勻，放入冰櫃冷藏一會兒，開始製作蛋白，據說冷藏可以預防消泡。
3. 蛋白分三次加細砂糖打至乾性，熟練的可以不用到乾性。
4. 舀三分之一的蛋白到蛋黃糊里，切拌攪勻，然後將蛋黃糊倒入剩餘蛋白中，切拌翻拌攪勻，倒入薩瓦林模具，150度一小時，實際溫度根據個人烤箱情況而定！
5. 出爐倒扣至溫熱，脫模！因為矽膠模如果直至冷卻，會有很多水汽。
6. 淡奶油加細砂糖打發，在快打發好時滴入幾滴香草精，裝入裱花袋，剪小口，擠在蛋糕上，撒上杏仁碎，再撒上杏仁和蔓越梅，最後篩層糖粉！大功告成！