薑末蒜泥醬爆小籽蝦

基本介紹

• 中文名：薑末蒜泥醬爆小籽蝦
• 主要原料：小籽蝦，蒜頭，生薑，蔥
• 工藝：爆炒
• 口味：辛辣

材料

主料

小籽蝦300g、蒜頭3瓣、生薑一小塊、小蔥3根

調料

油3大勺、老抽1茶勺、生抽1茶勺、糖2茶勺、鹽1茶勺、香醋2滴

做法

1、蝦清晰乾淨，剪去須和腳，不剪也可以的，蒜頭拍松切末，生薑切末，小蔥切末（綠色部分另外放）；

2、熱鍋放入3大勺油，到5成熱，倒入蝦，爆炒1分鐘，蝦尾捲起來，盛出來瀝油；

3、鍋里留一勺油，放入蒜泥，生薑，蔥白爆香後加入60ml左右的清水，倒入老抽，生抽，糖，鹽，攪拌後倒入蝦再次爆炒到收汁，撒上蔥花即可。

製作心得

1、爆蝦的油根據情況而定，如果喜歡蝦皮脆的，那么就用炸的方式過油蝦，油要多一點。如果喜歡清淡一點的那么爆炒也是一樣的，但是火力一定要大，油夠熱。

2、滴幾滴香醋，可以增加蝦皮里鈣的釋放，而且吃起來口感也是非常獨特喔，有提香的作用。