基本介紹
- 中文名：薑末拌捲心菜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：廣大民眾
- 口感：香辣
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製作方法：
1.圓白菜去掉根、梗、老筋，切成絲放入開水鍋中焯一下，撈出瀝去水分；乾紅辣椒泡發後去蒂、籽，用大豆油炸成紫紅色撈出。
2.焯好的圓白菜絲、炸好的紅乾辣椒絲合放入盤中，放入精鹽、薑末、白糖、醋、味素、香油拌勻即成。
菜譜的營養成分：
能量293.18千卡
蛋白質6.57克
脂肪21.81克
碳水化合物25.11克
葉酸63.06微克膳食纖維7.3克
維生素A37.4微克
胡蘿蔔素218.5微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.11毫克
煙酸1.43毫克
維生素C120.2毫克
維生素E18.66毫克
鈣154.36毫克
磷114.99毫克
鉀513.81毫克
鈉1357.32毫克
鎂52.53毫克
鐵3.06毫克
鋅1.79毫克
硒3.07微克
銅0.21毫克
錳2.08毫克
營養解析：
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
