薏米牛肉燒麥是一道美食，主要製作材料是牛肉餡、蒸熟的薏米飯，輔料有西芹、蔥白、姜、紅辣椒。該菜品可採用烤制或蒸製的烹飪工藝製作。
基本介紹
- 中文名：薏米牛肉燒麥
- 主料：牛肉餡、蒸熟的薏米飯
- 配料：西芹、蔥白、姜、紅辣椒
- 工藝：烤
準備,主料,配料,做法,做法一,做法二,
準備
主料
牛肉餡、蒸熟的薏米飯、市售燒麥皮、香菇、臘腸
配料
西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、粽葉
做法
做法一
1、發酵粉 和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻
2、然後把雞蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面
3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開
4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性
5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可
6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子
7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）
8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了)
10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用
做法二
1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁；
2、鍋里加入適量油，放入1料炒香；
3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；
5、加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻；
6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；
7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；
8、水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
